制作方法：
1、將紅蘿卜洗凈切成片(白蘿卜色澤不紅，一般不用)，放壇中，加米湯和涼開水浸泡，壇子要放在火坑旁邊，使壇內(nèi)溫度保持在25℃左右；
2、 所用壇子最好是泡茶壇 ， 以便在壇沿口灌上清水，密封壇口；
【家鄉(xiāng)的風味小吃湘西醋蘿卜】3、 經(jīng)過三五天后 ， 壇內(nèi)的醋蘿卜便可以食用了 。食時 ， 將醋蘿卜取出，蘸醬油、辣醬油、辣椒糊、食鹽、白糖食用，便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的醋蘿卜了 。如不佐調(diào)味汁，亦酸香可口 。
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