魯菜，是起源于山東的齊魯風(fēng)味，其發(fā)源地為山東省淄博市，是中國傳統(tǒng)八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系 。
傳統(tǒng)名菜
糖醋鯉魚
特點(diǎn)：魚尾翹起，色如琥珀，外焦里嫩 。鯉魚跳龍門的造型，大酸大甜的口味，表達(dá)了金榜題名、新婚花燭等人生大喜的歡欣之情 。
芙蓉雞片
特點(diǎn)：吃雞不見雞，清鮮軟嫩、色澤潔白、形如芙蓉 。
蔥燒海參
特點(diǎn)：海參清鮮、柔軟、香滑，蔥香濃郁，富含膠原蛋白卻而不含膽固醇，是不可多得的健康營養(yǎng)佳品 。
九轉(zhuǎn)大腸
博山特色菜：博山酥鍋、博山豆腐箱、博山香腸、博山燴菜、博山丸子、八寶飯、琉璃地瓜、酸辣肉皮湯、爆炒肉片、炸春卷、等 。博山酥鍋：過去人窮，過年就特別的隆重——早早的就準(zhǔn)備年貨，早早的就開始準(zhǔn)備年節(jié)大菜 。在各種各樣的博山年節(jié)菜中，有一樣菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥鍋” 。博山人對(duì)于做酥鍋，有一種近乎神圣的意思——家家都做，好像沒有了酥鍋就不是過年 。所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，那是說做酥鍋的原料可以根據(jù)自己的條件來搭配，所以有“家家做酥鍋，一家一個(gè)味”之說 。博山豆腐箱：博山豆腐箱歷史悠久，技法獨(dú)特，是博山名菜 。相傳，清乾隆皇帝南巡時(shí)，曾特意到博山瞻仰康熙 時(shí)大學(xué)士孫廷銓的故居，孫家用“博山豆腐箱” 款待 。乾隆吃后贊不絕口，從此“博山豆腐箱” 名揚(yáng)天下 。博山四四席：其產(chǎn)生，究其源淵，很有可能是從“燕翅席”、“全羊席”的上菜程序上演變而來的 。它的形成，有資料可查的應(yīng)首推博山“聚樂村”，《博山區(qū)志·人物》和《顏山廣記》中均有相關(guān)記載 。四四席，即四盤、四碗、四行件、四大件、四花和兩道點(diǎn)心，還有四大“講究”的說法：制湯及應(yīng)用講究，內(nèi)容與程序講究，禮節(jié)與忌諱講究，菜品盛器講究 。
博山酥鍋
【有專家說魯菜排在八大菜系之首，你同意嗎?】2016年7月，博山還被正式認(rèn)定為魯菜發(fā)源地 。有機(jī)會(huì)一定親自去吃一下，為了吃走一趟也很值得 。而且當(dāng)?shù)匚飪r(jià)也比想象中便宜很多 。
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