五、除了草公雞和小公雞，還有一種最好的雞就是老公雞 。老公雞雞齡更長，以三年以上的老公雞為佳，雞肉更為瓷實，雞肉口感更強，香氣更足 。老公雞的燉制方法是需要提前處理的，如果直接上地鍋，需要燉兩個小時左右，才有可能燉透 。
【地鍋雞怎么制作?】六、花干和干豆角都是當?shù)氐奶禺a(chǎn)，是地鍋雞的標配 ?；ǜ墒且环N干豆制品，清水泡發(fā)一小時即可，改成拇指粗細條狀即可 。干豆角是當?shù)氐奶禺a(chǎn)，是一種長豆角熟制后晾曬而成，比北方的干豆角易熟，容易入味 。
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