做法：
1、提前2天腌制魚(yú)；
2、把魚(yú)剖開(kāi)兩半 ， 剔掉魚(yú)骨備用 。魚(yú)骨用油炸至酥脆，控油；
3、花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黃 關(guān)火，壓碎；
4、 花椒碎和鹽適量，將魚(yú)的正反面抹勻 。放入冰箱冷藏腌制1至2天時(shí)間；
5、準(zhǔn)備材料 。青紅椒切圈、大蔥切小段、大蒜切片；
6、不粘鍋里放入少許的油，大火燒至8成熱，魚(yú)皮朝下，煎至焦黃；
7、翻面繼續(xù)煎至焦黃，關(guān)中火繼續(xù)煎8至10分鐘；
8、煎好的魚(yú)裝入盤(pán)里備用；
9、炒鍋里放入牛油或者豬油化開(kāi)；
【煎燒魚(yú)的做法】9、放入蔥姜蒜大火爆炒至蒜片微微發(fā)焦；
10、將青紅尖椒倒入煎好的魚(yú)上 。
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