盆中加入面粉、鹽，用開水、涼水各攪拌一半面，攪在一起揉成面團(tuán)，放油繼續(xù)揉，醒20分鐘，肉切小塊，放入蔥花一起剁碎，加入料酒、生抽、麻辣鮮攪拌均勻，碗中放入1勺面粉和1勺胡椒粉攪勻，淋上熱油，將醒好的面揉成長(zhǎng)條，切成劑子，搟開，抹上油酥，放上肉餡卷起來，兩頭捏緊壓扁，放到鍋中烙5分鐘翻面即可 。步驟一：把瘦肉簡(jiǎn)單切一下，然后剁成肉末放入碗中，同時(shí)把生姜和香蔥切成末和肉放一起，老黃瓜去皮后把瓜囊扣掉后，也切成末另外裝碗備用 。
步驟二：往肉末里邊依次放入鹽1勺、料酒1勺、孜然面1勺、五香粉1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油1勺，然后攪拌均勻腌制10分鐘 。
步驟三：肉餡腌制好后，把黃瓜粒倒入肉餡中，攪拌均勻準(zhǔn)備開始包餡餅 。
步驟四：把餃子皮放手掌心，把拌好的肉餡挖一勺放餃子皮中間，再用筷子蘸上水，把餃子皮周邊都抹上水，然后像包包子一樣把肉餡包好，把中間多余的面揪掉，然后壓平，再稍微壓扁成小餅狀就可以了 。
【包肉餅最簡(jiǎn)單的方法?】步驟五：我們把所有的面皮和肉餡都包成小餡餅備用 。
步驟六：取一個(gè)平底鍋，刷上一層油，把餡餅全部放入鍋中，先用小火把一面煎成金黃 。
步驟七：餡餅成金黃后翻面，把另外一面簡(jiǎn)單煎一下，煎定型 。
步驟八：餡餅另外一邊煎定型后倒入小半碗水，蓋上蓋用小火燜3分鐘左右，把餡餅燜熟 。
步驟九：餡餅燜3分鐘后，用中火把水收干，再轉(zhuǎn)小火煎1分鐘左右 。
步驟十：把皮煎至金黃然后出鍋裝盤開吃啦！
——制作小貼士——
今天制作的“孜然餡餅”就制作好了，這是有個(gè)做法特別簡(jiǎn)單，基本上沒有技術(shù)含量，就是新手也可以輕松制作完成，這種方法做出來的肉餅，薄皮餡多，雖然很小，但是一口一個(gè)，好吃過癮，特別的解饞！不用和面不用揉面，可以說得上是全程手不粘面，特別方便，喜歡的就制作起來吧！下面介紹制作方法 。
（1）餡餅的肉餡最好用前夾肉或者后腿肉來做餡，因?yàn)檫@兩個(gè)地方的肉口感好，也比較香 。
（2）和餡不要放太多的油，放點(diǎn)香油就可以，因?yàn)楹笃谝糜图?，放油多了，吃起來?huì)比較膩口 。
（3）黃瓜要開始包的時(shí)候再放，放早了會(huì)失去清香的味道，同時(shí)會(huì)出水 。
（4）包餡餅的時(shí)候，皮邊要沾點(diǎn)水，因?yàn)轱溩悠け容^干，放點(diǎn)水這樣才能把口捏緊，防止露餡 。
（5）煎包子的時(shí)候要用小火慢煎把它煎成金黃色，防止把餅煎糊了，另外一邊煎定型就好，等快出鍋的時(shí)候再煎成金黃色就好 。
（6）因?yàn)轲W比較多，所以最好用水燜制一會(huì)，防止里邊的餡不熟 。
（7）如果不喜歡吃全肉餡的話，也可以放里面放一點(diǎn)蔬菜搭配，吃起來會(huì)更健康，味道更棒 。
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