雪蓮果被切開(kāi)后暴露在空氣中，會(huì)被氧化 ， 所以湯會(huì)變成綠色 。
【雪蓮果小米粥為什么會(huì)變綠】雪蓮果，菊薯的別稱，在中國(guó)四川被稱作萬(wàn)根苕，是一種菊科多年生草本植物 ， 原產(chǎn)于南美洲的安地斯山脈 。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖，嘗起來(lái)即甜又脆，也可以當(dāng)做水果食用 。在臺(tái)灣的市場(chǎng)里，商販以地下水果或天山雪蓮的名稱，來(lái)販賣(mài)菊薯的塊根，但是菊薯和雪蓮花是兩種不同的植物 。
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