近日 ， 曾經(jīng)被曝出有機蔬菜以假亂真的“上膳源” ， 最終被判行政處罰50萬元 。據(jù)調(diào)查 ， 在2014年9月至2016年5月間 ， “上膳源”通過會員制及網(wǎng)絡(luò)訂購等方式銷售“上膳源”品牌有機蔬菜過程中 ， 采取將非有機蔬菜與有機蔬菜混同包裝、進(jìn)行虛假產(chǎn)品說明等方式 ， 將非有機蔬菜冒充為有機蔬菜 ， 并均以“上膳源”品牌有機蔬菜的價格來銷售 。
9月18日 ， 美國農(nóng)業(yè)部監(jiān)察長辦公室（U.S. Department of Agriculture’s Office of Inspector General）公布的審計報告顯示 ， 美國部分進(jìn)口有機食品“名不副實” ， 未達(dá)到美國政府相關(guān)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn) 。近年來美國從外國 ， 尤其是從土耳其購買有機玉米和大豆的數(shù)量不斷攀升 。
由此可見 ， 無論是在國內(nèi)還是國際 ， 有機食品都有可能涉嫌造假 。但無論從安全性還是環(huán)保角度來說 ， 有機食品都遠(yuǎn)比普通食品值得選擇 。只是 ， 要怎么辨認(rèn)真正的有機食品 ， 尤其是辨認(rèn)經(jīng)常食用的有機蔬菜呢？
01看標(biāo)識
這是最基本的辨認(rèn)方法 。有機食品的有機產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志一般印在產(chǎn)品或者產(chǎn)品的最小銷售包裝上 ， “有機產(chǎn)品銷售證”和有機產(chǎn)品認(rèn)證證書復(fù)印件一般放于有機食品銷售專區(qū)顯眼的位置 。我國最具權(quán)威性的有機食品認(rèn)證機構(gòu)之一是國家環(huán)境保護(hù)總局有機食品發(fā)展中心(OFDC) 。
（各國有機標(biāo)識）
02看外觀
由“上膳源”的虛假包裝可知 ， 加持有機標(biāo)識的有機蔬菜未必是真的 。我們在購買的時候可以仔細(xì)觀察有機蔬菜的外觀 。經(jīng)過農(nóng)藥栽培的蔬果通常果實會比較粗大 ， 有時果實中有硬心 ， 果皮有褶皺現(xiàn)象 ， 甚至有明顯的藥斑 ， 這些都與使用化學(xué)藥劑有很大的關(guān)系 。有機蔬果的果實大小適中 ， 并且有很強的活力 。就蔬果來說 ， 外觀挺拔、莖葉有光澤、根莖十分發(fā)達(dá) ， 甚至能發(fā)現(xiàn)葉子上偶爾有蟲咬的小洞 。
以黃瓜為例 ， 有機黃瓜的色澤呈自然綠色 ， 個頭大小不一；身體呈自然彎曲狀體 。普通黃瓜色澤較暗 ， 個頭較大 ， 身體比較直 ， 花朵比較鮮艷；有機黃瓜的花朵通常呈現(xiàn)自然萎蔫的狀態(tài) ， 而不是鮮艷的花朵 。看外觀的方法適用于帶花的果菜類 。
03看口感
有機蔬菜是生活必需品 ， 如果通過外觀無法辨認(rèn) ， 還可以從口感上識別 ， 如果感覺是虛假產(chǎn)品可以從此不買 。有機蔬菜吃起來清脆 ， 它會讓你感覺到新鮮 ， 即使是烹調(diào)后 ， 還是會有不一樣的口感 ， 可以說這是有機蔬菜獨特的“生命力” 。
04看存儲時間
有機蔬菜難免會有買多了的時候 。認(rèn)真留意的話 ， 會發(fā)現(xiàn)有機蔬菜比常規(guī)蔬菜更耐放 。
把同時采摘的有機和普通兩種蔬菜 ， 放在同樣20攝氏度的環(huán)境下進(jìn)行觀察 ， 第一天 ， 普通蔬菜的樣子比有機蔬菜更加充沛飽滿顏色漂亮；第二天 ， 普通蔬菜的外觀變化非常明顯 ， 由于普通蔬菜水分含量大 ， 水分蒸發(fā)后 ， 使得普通蔬菜迅速萎蔫 ， 由一大捆變成了一小捆 ， 而有機蔬菜變化不明顯；第三天 ， 普通蔬菜出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象 ， 而有機蔬菜沒有腐爛 。
以下這個實驗可以清楚地看到有機青椒和普通青椒存放28天的變化：長柄的普通市場青椒率先變臉 ， 在第12天的時候 ， 變成了一顆紅椒 。短柄的有機青椒一直保持著青春的容顏 ， 在堅持了26天以后變成了一顆黃椒 。
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