大米的功效：大米含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式 。另外，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%均高于其它谷物 。大米性味甘平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目等功效 。
因此，小米和大米兩者功效的結(jié)合使小米大米粥的功效更加突出，適當(dāng)?shù)暮刃∶状竺字鄬?duì)人們的身體健康是非常有好處的 。
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