而且，特別令人警惕的是，由于人造奶油價格遠低于天然奶油等原因，我國的食品加工企業(yè)在食品中使用反式脂肪酸有越來越多的趨勢，以致讓人在購買糕點、面包等許多加工食品時難以躲避 。
要學(xué)會識別反式脂肪酸反式脂肪酸及其制品有很多變名與異名，比如，加在點心中的，叫人造黃油或起酥油；加在生日蛋糕和面包中的，叫人造黃油、人造奶油；加在巧克力中的，叫代可可脂 。一些即沖型營養(yǎng)麥片和奶茶中的奶精，以及咖啡伴侶中植脂未，都含有反式脂肪酸成分 。它還可能存在于巧克力派、色拉醬、炸薯條、油酥餅、方便面、餅干、炸雞塊、冰淇淋、雪糕、爆玉米花中 。
由此可見，為了健康，我們就應(yīng)該遠離反式脂肪酸，盡可能少吃含有氫化植物油的食品 。
反式脂肪酸及其制品名稱變異多，有反式脂肪、人工黃油、人造奶油、人造脂肪、食用氫化油等 。因此，消費者在超市購買加工食品時，就應(yīng)該仔細觀察外包裝上的配料表，要注意識別是否有其存在 。
凡標示有"反式脂肪"（見上表）、"精制"、 "精煉"、 "氫化"、"氫化油脂"、"人造油"、"人造脂肪"、"植物黃油" 、"植物奶油"、 "精制豬油"等字眼的產(chǎn)品都表示含有反式脂肪酸，便應(yīng)盡量少買、少吃，最好是干脆不買、不吃 。
劉政 主任醫(yī)師 。上世紀八十年代留學(xué)日本，從事營養(yǎng)保健工作30余年，出版專著九部 。
祝各位健康快樂！ 作者:小罡 審修:劉政
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