對于甜點愛好者來說，奶油可以說是無處不在的存在，無論是在蛋糕、面包上，還是奶茶、咖啡中，常常能看到奶油的身影 。舔一舔那層綿密順滑、奶味十足的奶油，感覺整道甜品都變得生動而令人流連忘返 。
雖說奶油讓人愛不釋口，但說到奶油的種類，很多朋友卻是一直傻傻分不清楚 。無論是去烘焙店選購奶油類甜點，還是自己在家制作奶油點心，在選擇奶油這塊，不少人是看到“奶油”二字就下手，其實不同奶油之間，背后的區(qū)別還真不少 。
那今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，帶大家認識4種常見的奶油：動物奶油、植物奶油、人造奶油、乳脂奶油，一起看看，它們究竟有啥不同 。
【在家怎么做淡奶油視頻教程 在家怎么做淡奶油】
在家怎么做淡奶油（在家怎么做淡奶油視頻教程）
上圖中，蛋糕表面擠的這層點綴物，就是我們常說的“奶油” 。關(guān)于奶油，顧名思義，就是來自牛奶里的油脂 。而最正宗的奶油，就是將牛奶經(jīng)過離心分離后得到的乳制品，里面的主要成分為乳脂肪，可以直接食用，也可以作為各種點心的原料 。
用句大白話說，真正的奶油，其實就是一種天然乳制品，來自牛奶 。乍眼看上去，奶油還是很健康的，除了里面脂肪含量略高，容易讓人發(fā)胖外 。但實際上，我們平時吃到的奶油，和這類奶油卻不一定相關(guān)，下面就具體和大家說說 。
某品牌動物奶油
動物奶油，屬于天然奶油，是從全脂牛奶中經(jīng)過離心分離得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右 。我們?nèi)コ匈I奶油時，如果看到包裝盒上有標“淡奶油”或“稀奶油”等字樣，基本都屬于動物奶油 。
動物奶油中因為水分含量較大，含有的脂肪為乳脂肪，在制作甜點，如奶油蛋糕的裱花時，穩(wěn)定性較差，打發(fā)難度也會更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存后，才能使用 。此外，動物奶油因為純天然的原因，價格要比其它奶油高一些 。
某品牌植物奶油
和動物奶油相對的，就是植物奶油，這也是很多烘焙店里常用的奶油 。前面我們有說到，動物奶油穩(wěn)定性較差，打發(fā)條件要求較高，且常需要在冷藏環(huán)境下運輸保存 。于是在1945年的時候，一位叫維益的美國人發(fā)明了動物奶油的替代品，植物奶油 。
植物奶油跟牛奶沒有任何關(guān)系，而是植物油經(jīng)過氫化后，再加入各種香料、防腐劑等添加劑后制成，和“純天然”沒有半點關(guān)系 。它的優(yōu)點在于穩(wěn)定性較強，容易打發(fā)，價格要比動物奶油便宜至少一半以上 。
某品牌人造奶油
在說人造奶油之前，先和大家說說牛奶、奶油和黃油的區(qū)別 。全脂牛奶經(jīng)過離心技術(shù)分離出里面的脂肪，根據(jù)提煉出的脂肪高低，就依次有了稀奶油（動物奶油）、黃油、無水奶油 。和稀奶油相比，黃油呈固體狀，顏色為黃色，乳脂含量更高 。
如果說植物奶油是動物奶油（稀奶油）的替代品，那人造奶油就是黃油的替代品，也可以叫植物黃油，和植物奶油一樣，是用植物油部分氫化后，再加各種人工香料模仿黃油的味道得到的 。人造奶油的性質(zhì)比較穩(wěn)定，價格較低，但是口感要粗糙很多 。
某品牌乳脂奶油
乳脂奶油中的“乳脂”二字，指的是牛奶中含有的乳脂肪，但當(dāng)大家看到奶油前面有加這倆字時，千萬別以為就是純天然的動物奶油 。通常前面加“乳脂”二字的奶油，是指加入了部分乳脂肪的植物奶油，它的本質(zhì)還是植物奶油的一種 。
通過上面一番對比，相信大家也有了答案：
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