苔干不是萵筍 。苔干即貢菜，為一年生草本植物，色澤鮮綠，食用價值極高，在清朝康熙和乾隆年間，苔干均作為貢品納入皇宮，所以得名貢菜，又因為在使用時聲音清脆，被周恩來總理稱為響菜 。
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苔干是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜，其栽培歷史有兩千二百多年，又叫響菜、山蜇、苔菜 。
苔干含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，有一定食療功效，現(xiàn)今產(chǎn)品暢銷東南亞等地 。
苔干可以單獨成菜，又可以拼盤成菜、涼拌、熱炒，也可以用來制作中餐或調(diào)西餐，吃法多樣 。
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