甘藍(lán)，又名包菜、圓白菜，是我們平時(shí)經(jīng)常吃的東西，但是紫甘藍(lán)大家吃過嗎？顧名思義，就是顏色發(fā)紫的甘藍(lán)，這種品種雖然不常見，但是卻受到了很多人的歡迎，至少在我們家很受寵 。
紫甘藍(lán)是一種低熱量高纖維的食物，富含維生素、花青素、葉酸等，常吃可以清熱去火，對身體很有好處 。女人們多吃，對皮膚也是非常不錯(cuò)的，是美容養(yǎng)顏之佳品 。如果喜歡這種味道的話，我推薦大家多吃，反正價(jià)格也不高 。
說起紫甘藍(lán)的吃法，涼拌是最普通，也是最好吃的，尤其是一些減肥人士，喜歡這么吃 。涼拌紫甘藍(lán)，很多人會(huì)焯水，也有人會(huì)提前加鹽腌制，但是效果都不好，要不就是不夠爽脆，要不就是顏色發(fā)黑 。今天大廚教你一招，用此方法來做，清脆爽口，不發(fā)黑 。
紫甘藍(lán)怎么涼拌好吃（紫甘藍(lán)怎么涼拌好吃的視頻）
【紫甘藍(lán)怎么涼拌好吃的視頻 紫甘藍(lán)怎么涼拌好吃】配料表：紫甘藍(lán)、大蒜、香菜、鹽、白糖、雞精、生抽、醋、香油
1、準(zhǔn)備一顆紫甘藍(lán)，切成細(xì)絲之后，放入水中多清洗幾遍，將其徹底洗凈后，控干水分放到盆里 。
2、接下來，不需要焯水，而是需要多做這一步——腌制，往紫甘藍(lán)中倒上一勺鹽、一勺白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅缰?0分鐘 。放鹽可以使紫甘藍(lán)脫水，放白糖可以使口感更清爽，讓味道更柔和 。
3、接下來，我們切一些香菜，再切一些蒜末，如果喜歡吃胡蘿卜、花生等配菜的話，也可以準(zhǔn)備一些 。等紫甘藍(lán)腌制好，腌制出水分之后，我們把水分倒掉，把蒜末、香菜、胡蘿卜等配菜，和紫甘藍(lán)混合 。
4、最后，往里面加上1勺生抽、2勺醋、1勺香油、少許鹽、白糖、雞精，充分?jǐn)嚢杈鶆?。如果能吃辣的話，還可以往里面倒上一勺油潑辣子，拌勻之后就可以裝盤、端上餐桌吃啦 。
小竅門：
要想涼拌紫甘藍(lán)更爽脆，味道更柔和，不會(huì)特別咸、特別重口的話，別焯水也別只用鹽殺水 。教你一招，用等量的鹽和白糖腌制，效果會(huì)更好 。
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