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鵝為什么很少人吃 為何鵝肉很少人吃

云知道

走在街上 ， 時(shí)不時(shí)聞到一股濃濃的肉香撲面而來(lái) 。朝著香味傳來(lái)的方向 ， 我大步邁去 ， 呵 ， 原來(lái)是一個(gè)小商販在街邊買(mǎi)燒鵝 。

鵝為什么很少人吃 為何鵝肉很少人吃


為何鵝肉很少人吃（鵝為什么很少人吃）
走進(jìn)看了看 ， 由于燒鵝太大 ， 很多顧客論斤買(mǎi) 。打聽(tīng)了一下價(jià)格 ， 一斤46塊錢(qián) 。不由地質(zhì)疑:這是什么鵝 ， 價(jià)格如此之高 。
【鵝為什么很少人吃 為何鵝肉很少人吃】旁邊人告訴我 ， 這是江蘇揚(yáng)州老鵝 ， 這個(gè)老板做老鵝有25年之久 ， 算是老江湖了 。為了一探究竟 ， 我買(mǎi)了一斤 ， 回家試吃后才知 ， 果然很好吃 。
江蘇揚(yáng)州老鵝 ， 那是我第一次聽(tīng)到 ， 也是第一次吃到 。那種濃郁的香味和勁爆的口感讓我至今難以忘懷 。
以后只有機(jī)會(huì) ， 便會(huì)買(mǎi)一只回去 。后來(lái)因?yàn)榘峒?nbsp;， 再也買(mǎi)不到原來(lái)的老鵝了 。我只好在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi) ， 網(wǎng)上的老鵝價(jià)格不一 ， 包裝不同 。記得剛賣(mài)回來(lái)時(shí) ， 的確挺好吃 。
后來(lái)再吃 ， 總覺(jué)得缺少點(diǎn)東西 ， 問(wèn)客服 ， 客服也說(shuō)不出個(gè)所以然 。經(jīng)過(guò)一番探究 ， 認(rèn)識(shí)了一位去年買(mǎi)老鵝的老板 ， 聽(tīng)他說(shuō) ， 因?yàn)樽罱欢螘r(shí)間買(mǎi)老鵝不太景氣 ， 便跳槽干別的 。
他說(shuō)揚(yáng)州老鵝經(jīng)歷輝煌 ， 也經(jīng)歷了低谷 。如今稍有“門(mén)庭冷落” ， 主要是這3個(gè)“貓膩”趕走了顧客 。接下來(lái) ， 我們聽(tīng)聽(tīng)他是怎么分析的 ， 很現(xiàn)實(shí) ， 望開(kāi)店老板引以為戒 。
正宗且濃郁鮮香的揚(yáng)州老鵝 ， 其食材一定是現(xiàn)殺沒(méi)有冷凍過(guò)的鵝 。這樣的食材可彌補(bǔ)廚師廚藝的不精 ， 畢竟有了新鮮的鵝肉 ， 哪怕少點(diǎn)制作流程和配料都行 。
后來(lái) ， 有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)揚(yáng)州某地一家老鵝店老板直接從商販那里購(gòu)買(mǎi)了一只死鵝 ， 怪不得那個(gè)網(wǎng)友順 ， 最近一段時(shí)間 ， 鵝肉越來(lái)越差 。但一般而言 ， 老鵝店常購(gòu)進(jìn)冷庫(kù)凍肉 ， 這是為了降低成本 ， 結(jié)果使得口感超差 ， 直接趕走顧客 。
現(xiàn)在許多名菜的做法不再像之前那樣“按部就班”來(lái)做 ， 而是經(jīng)歷了許多改良 。可是 ， 越改良越差 ， 到頭來(lái)使得揚(yáng)州老鵝的“標(biāo)準(zhǔn)化”降低 ， 甚至做法隨意不固定 。
我表哥愛(ài)吃鵝肉 ， 今年十一期間去了三個(gè)地方 。每去一個(gè)地方首要任務(wù)就是吃老鵝 ， 可是每個(gè)地方都有不同的做法 ， 不同的品相 ， 不同的味道 ， 不同的口感 。這讓人不得不懷疑到底是不是正宗的揚(yáng)州老鵝 ， 如此而為 ， 只會(huì)趕走顧客 。
制作揚(yáng)州老鵝 ， 工序復(fù)雜且多 ， 而且每一步都是環(huán)環(huán)相扣 ， 缺一不可 。但也有極少數(shù)門(mén)店存在制作時(shí)“偷工減料”的情況 ， 比如老鵝燜燉時(shí)間太短 ， 導(dǎo)致老鵝太老 。
另外 ， 制作時(shí)亂放調(diào)料或者少放調(diào)料 ， 使得一道經(jīng)典的揚(yáng)州老鵝被糟蹋許久 ， 導(dǎo)致其名氣越來(lái)越差 。我前不久網(wǎng)上買(mǎi)的老鵝就是如此 ， 吃不出香味 ， 總感覺(jué)少了什么 ， 而且價(jià)格死貴 ， 一只78塊錢(qián) 。對(duì)此 ， 你怎么看？
為啥揚(yáng)州老鵝如今“門(mén)庭冷落”？跳槽老板:這3個(gè)“貓膩”趕走顧客

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