1、選用新鮮柑橘，最好是茶枝柑，我選用的是微紅皮柑，另外還有的是青皮和大紅，柑皮的顏色跟采收時(shí)間有關(guān)系 。
2、把柑橘洗干凈后，晾干水分，用工具將果表皮劃成三等分，也就是三瓣了，然后把果皮慢慢剝離出來(lái)，再把果皮白色的一面翻過(guò)來(lái) 。
3、把果皮放在通風(fēng)透氣的篩子上鋪好放到太陽(yáng)底下曬 。
4、第一次蒸曬、柑橘皮曬了兩天后就變得硬硬的，曬到八成干，這時(shí)候我們把果皮收回來(lái)放入鍋里蒸，因?yàn)槲沂前迅涕倨し湃肽就叭缓笤侔涯就胺湃脲伬镎?，所以要蒸久一點(diǎn)，我蒸了40分鐘，蒸好后把柑橘皮放回篩子里再晾曬8成干 。
6、第二次蒸曬、把柑橘皮收回放入鍋里的木桶里蒸20分鐘，蒸出來(lái)后就已經(jīng)變成褐色了，之后取出柑橘皮再繼續(xù)曬干 。
7、第三次蒸曬、把柑橘皮同樣放蒸鍋里蒸，這次我換成了蒸籠，蒸了15分鐘左右就可以了，蒸好以后再進(jìn)行晾曬，這次就把果皮充分地曬干就完成了 。
8、充分曬干的柑橘皮把它們好好保存起來(lái)，交給時(shí)間來(lái)陳化，讓它發(fā)揮出更多的藥用物質(zhì)，這樣就變成陳皮了 。
看看制作好的陳皮樣子跟外面買的是不是相差很大呢？不過(guò)，我每次做好的陳皮都放不到一年就把它吃完了，因?yàn)樗臍馕稁е涕俚莫?dú)特清香，我太喜歡這個(gè)味道了，聞著那味道整個(gè)人都神清氣爽了，我就經(jīng)常用來(lái)泡茶喝，有時(shí)候煮粥或做菜都會(huì)放一點(diǎn)進(jìn)去，所以沒(méi)過(guò)多久就吃完了 。
廚嫂有話說(shuō):
1、曬陳皮時(shí)先把果皮白色的一面翻過(guò)來(lái)曬，曬這一邊容易干 。
2、保存好的陳皮，開頭的幾年每年的5、6月份都拿出來(lái)曬一曬，因?yàn)槟菚r(shí)候的陳皮還不穩(wěn)定很容易受潮，經(jīng)過(guò)幾年的陳化陳皮也慢慢穩(wěn)定下來(lái)了，可以不用那么勤快的曬了 。
你喜歡吃陳皮嗎？陳皮你通常怎么食用？分享出來(lái)讓大家也了解一下吧！我是廚嫂，用最簡(jiǎn)單的食材，做出最美味的佳肴，我會(huì)定時(shí)給大家分享不同的美食做法，如果你也喜歡我的分享，關(guān)注＋點(diǎn)贊＋轉(zhuǎn)發(fā)＋收藏支持一下吧！
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