人們把鵝肝吹捧到天上去 ， 其實(shí)鵝肝充其量就是一道美食而已 ， 至于營養(yǎng)成分 ， 這種狀態(tài)下產(chǎn)生的鵝肝叫脂肪肝還差不多 ， 鵝肝的脂肪含量超過百分之五十 ， 和蛋糕奶油不相上下 ， 而高脂肪食物直接就被納入垃圾食物的行列了 。
雖然商人們不斷為鵝肝找借口 ， 聲稱鵝肝的脂肪都是不飽和脂肪 ， 吃了不僅不會(huì)發(fā)胖還會(huì)被人體容易吸收 ， 降低人體血液膽固醇含量來消除人們對(duì)鵝肝的顧慮 ， 其實(shí)飽和或者不飽和脂肪 ， 只要是被吸收利用了 ， 都會(huì)增加熱量 。而吃它不發(fā)胖 ， 只不過是誰也不會(huì)把它當(dāng)飯吃 ， 鵝肝就是再多不飽和脂肪 ， 至少也會(huì)含有三分之一飽和脂肪 ， 吃下去一樣會(huì)增加膽固醇含量 。
而所謂的那些微量元素的含量 ， 其實(shí)拿任何一種食物來說 ， 總會(huì)有自己的獨(dú)到之處 ， 沒什么可以值得炫耀的 ， 如果非得按這種邏輯解釋的話 ， 就是垃圾食品也含有對(duì)人體有益的物質(zhì) ， 隨便一顆青菜經(jīng)此邏輯描述都能比鵝肝貴重 。
然而 ， 鵝肝的美味 ， 不會(huì)因?yàn)樗纳a(chǎn)過程有多殘忍而受影響到它的“價(jià)值” ， 也不會(huì)因?yàn)樗臓I養(yǎng)上的缺陷而被嫌棄 ， 它依然“霸榜”世界三大珍饈美食之首 ， 小火微煎后 ， 佐以波特酒或深色的醬 ， 鵝肝就是最讓人驚嘆的美食之一 ， 就是法國美食的天堂 。
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