[食材]
清遠(yuǎn)雞/童子雞1只（2斤左右）鮮鮑魚8個(gè)干羊肚菌10-15個(gè)紅蔥頭1個(gè)姜1小塊青蒜2根食用油1大勺生抽2大勺蠔油1大勺老抽1/2小勺冰糖2小勺鹽1/2小勺黃酒1大勺
1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食譜]
1.干羊肚菌提前2小時(shí)泡發(fā)
羊肚菌褶皺多，容易藏沙，可以多過幾遍清水
2.雞用廚房剪刀剪成或斬成小塊
洗凈瀝干，加入少許姜絲、紅蔥頭絲、1/2小勺鹽、1大勺生抽、1/2小勺老抽拌勻
3.鮑魚用牙刷將鮑魚邊的黑色刷干凈，用勺子或小刀挖出鮑魚肉去除內(nèi)臟和鮑魚嘴，表面打花刀
4.煮一鍋沸水，放入羊肚菌焯水30秒，撈出，再煮沸關(guān)火，放入鮑魚燙至定型后，撈出
干貨會(huì)有點(diǎn)味，焯水可去除
5.起鍋，加1大勺食用油，燒至四五成熱，倒入腌漬好的雞，先別急著動(dòng)，煎至單面上色后再翻炒
炒至全部金黃后，鍋邊倒入1大勺黃酒、1大勺生抽、1小勺蠔油、2小勺冰糖翻炒均勻，激發(fā)香氣
6.加入開水沒過食材煮沸，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜25分鐘
加入羊肚菌和鮮鮑魚繼續(xù)燜5-10分鐘，起鍋前撒青蒜
真不是我夸張，還未煮完，肉香就從廚房出逃，流竄到工作室每個(gè)角落 。
而鍋內(nèi)，雞肉、菌子、鮑魚咕嚕咕嚕地，極力汲取著香甜咸鮮的湯汁 。
羊肚菌的口感好奇妙，又脆又嫩又韌，咬開凹陷的紋理還會(huì)爆汁，雖是菌子，咀嚼間卻肉感十足 。
雞肉則吸飽了醬汁的濃香，入口滑嫩鮮甜；鮑魚自不必說，爽脆的口感是誰也拒絕不了的 。
光吃肉還不夠，要舀起醬汁往飯上淋，翻拌至每一顆飯粒都裹住汁水 。
這樣一口飯，一口菌，一口肉，一口湯，吃得渾身暖呼呼的，在降溫天里又滿足又熨帖 。
每年的羊肚菌湯如約而至，我給自己的約定，從來都算數(shù) 。
若是能回到從前，我還想抱一抱當(dāng)時(shí)愛哭的小姑娘 。
【鮮羊肚菌怎么吃比較好 鮮羊肚菌怎么吃】沒關(guān)系啊，想哭就哭吧，你以后會(huì)是很棒的大人?。?br />
推薦閱讀
- 牛油果怎么吃才好吃 牛油果怎么吃
- 網(wǎng)上被騙了錢怎么辦 4招解決問題
- qq超市打不開怎么辦 打開qq超市的6個(gè)方法
- 衣服起球怎么快速去除 衣服起球怎么辦
- 嘴唇干裂起皮怎么辦 6個(gè)小妙招解決
- 土豆放青了怎么辦還能吃嗎
- 怎么在香腸派對開小號(hào) 香腸派對怎么開小號(hào)
- 嘴巴潰瘍怎么辦 6個(gè)治療建議
- 嘴角上火怎么辦 如何去火？
- 四個(gè)月嬰兒腹瀉怎么辦 爸媽要怎么護(hù)理？