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豬大腸怎么清洗最干凈視頻 豬大腸怎么清洗最干凈

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導(dǎo)語：鹵肥腸時(shí) ， 冷水下鍋還是熱水下鍋？千萬別搞錯(cuò) ， 否則肥腸異味重
肥腸是豬身上常被用來烹飪的一個(gè)部分 ， 肥腸是豬用來輸送以及消化食物的 ， 所以要吃它 ， 便需要事先將其仔細(xì)的處理干凈 ， 否則便會(huì)有異味 ， 而在清洗肥腸的時(shí)候 ， 有的人會(huì)用堿 ， 有的人則用食用油 ， 而大廚卻表示這都不對 ， 用正確的方法才能將肥腸給徹底清洗干凈 ， 吃著才不會(huì)有異味 ， 另外處理干凈的肥腸要鹵制的時(shí)候 ， 應(yīng)該是冷水下鍋還是熱水下鍋？這點(diǎn)也千萬不要搞錯(cuò)了 ， 否則肥腸的異味會(huì)非常重 ， 下面我便將肥腸的清洗方法以及鹵肥腸的做法詳細(xì)分享給大家 。

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豬大腸怎么清洗最干凈（豬大腸怎么清洗最干凈視頻）
鹵肥腸的做法：
備用食材：豬大腸1000克 ， 八角適量 ， 陳皮適量 ， 桂皮適量 ， 小茴香適量 ， 花椒適量 ， 甘草適量 ， 干紅辣椒適量 ， 蔥姜適量 ， 黃酒適量 ， 生抽適量 ， 老抽適量 ， 糖適量；
制作過程：第一步 ， 首先將從菜市場買回來的新鮮豬大腸 ， 放在流動(dòng)的水下沖洗干凈 ， 然后將大腸的內(nèi)壁給翻出來 ， 將其中的雜質(zhì)以及部分的油脂用手擇掉 ， 將肥腸放在一個(gè)大容器中；
第二步 ， 倒上適量的面粉 ， 開始用手反復(fù)的揉搓 ， 按摩幾分鐘之后 ， 用水沖洗干凈 ， 將肥腸再次翻回到原來的狀態(tài) ， 然后加上適量的白醋和鹽 ， 繼續(xù)反復(fù)的揉搓幾遍 ， 可以看到揉出來的水很渾濁；
第三步 ， 用清水反復(fù)沖洗幾遍之后 ， 即可發(fā)現(xiàn)水慢慢變清澈 ， 肥腸差不多就被洗干凈了 ， 在鍋中添上水 ， 待水煮開后 ， 將處理干凈的肥腸放入在鍋中 ， 焯燙幾秒鐘即可撈出；
第四步 ， 準(zhǔn)備一塊紗布 ， 將準(zhǔn)備好的鹵肥腸的香料放入在紗布中扎起來 ， 同時(shí)再準(zhǔn)備出來生姜以及蔥白備用 ， 在煮鍋中放入鹵料包 ， 加上生姜、蔥白、黃酒、生抽、老抽；
第五步 ， 再加上糖、鹽以及雞高湯 ， 煮開后 ， 放入焯燙過的非常 ， 煮沸后 ， 即可轉(zhuǎn)至小火 ， 煮30分鐘后 ， 不要打開鍋蓋 ， 關(guān)火后讓肥腸在鹵料湯中 ， 繼續(xù)燜兩三個(gè)小時(shí) ， 時(shí)間越久 ， 口感越好 ， 然后將鹵好的肥腸撈出來 ， 切成片享用即可 。
烹飪小技巧：1、肥腸好吃難處理 ， 這是很多人會(huì)遇到的問題 ， 不過因?yàn)榉誓c的價(jià)值功效非常高 ， 所以建議大家還是要適當(dāng)?shù)某砸怀?nbsp;， 肥腸是一種非常適合在秋季吃的食物 ， 它對于潤燥、補(bǔ)虛、止血等都有一定的幫助 ， 而且肥腸可以經(jīng)受得烹飪方法很多樣 ， 爆炒肥腸、生煎肥腸、紅燒肥腸等等都是非常經(jīng)典的做法 ， 當(dāng)然鹵肥腸也是其中受人喜歡的一種 。
2、小編提醒 ， 清洗肥腸的時(shí)候 ， 到底是用堿還是油？大廚表示這都不對 ， 正確做法應(yīng)該是先用面粉將部分的雜質(zhì)洗凈后 ， 再加上白醋和食鹽揉搓一會(huì) ， 即可將肥腸徹底的清洗干凈；另外鹵肥腸的時(shí)候應(yīng)該是冷水下鍋還是熱水下鍋？正確的應(yīng)該是放入所有的香料煮開后 ， 放入肥腸煮 ， 這樣會(huì)更加的入味好吃 ， 千萬別搞錯(cuò)了 ， 否則肥腸的異味重還難吃 。用正確的方法處理肥腸 ， 相信家人都會(huì)喜歡 。

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