嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏肋m合夏天制作來吃的涼拌菜：“涼拌苦瓜” ， 這是一道口感脆爽 ， 清香味美 ， 微苦微辣 ， 特別開胃下飯的菜 ， 大家要是喜歡的話可以試一試 。
涼拌苦瓜（涼拌苦瓜的正確做法）
天氣最近越來越熱 ， 燥熱的天氣總是讓人提不起胃口 ， 進(jìn)廚房炒菜做飯更是一件讓人十分難受的事情 。本來天氣就已經(jīng)很炎熱了 ， 在進(jìn)入滿是油煙味且又悶又熱的廚房里 ， 開著煤氣站在大火邊炒菜就更讓人大汗淋漓了 。其實(shí)不想進(jìn)廚房炒菜又沒有胃口 ， 還不想吃熱菜怎么辦呢？這個時候來一道家常涼拌菜是再合適不過了 。
對于涼拌菜 ， 可以說是夏天人們最喜歡吃的菜 ， 制作不用再忍受廚房里的悶熱 ， 做出來清爽開胃 ， 增加食欲 ， 讓人胃口大開 。今天就給大家分享這道“涼拌苦瓜” ， 是夏天最常見的涼拌菜之一 ， 也是喜歡吃苦瓜的人最喜歡的涼拌菜 ， 雖然是涼拌 ， 但是每個人的做法不一樣 ， 所以味道就截然不同 ， 我今天的做法是我家愛吃的做法 ， 做好的苦瓜一點(diǎn)不苦 ， 而且味道相當(dāng)棒！好了不多說了 ， 下面介紹制作方法 。
【制作主料】：苦瓜1根、泡發(fā)木耳1小把、洋蔥半個、炒熟的花生米1把
【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、小米辣2個、香菜1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、鹽3勺、雞精1勺、白糖1勺
【步驟一】：把苦瓜清洗干凈破開 ， 用勺子把瓜囊去除干凈 ， 尤其是白色的囊一定要處理干凈 ， 這是苦瓜苦的根源之一 ， 然后改刀切成薄片放入碗中 ， 放入1勺鹽 ， 抓拌均勻腌制10分鐘 。
【步驟二】：把洋蔥切成絲、泡發(fā)木耳摘洗干凈、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香菜切成段 ， 然后分別裝入碗中和盤子中備用 。
【步驟三】：往放蒜末和小米辣的碗中 ， 依次放入辣椒1勺和白芝麻1勺 ， 澆入冒煙的熱油把調(diào)料香味激發(fā)出來 。
【步驟四】：等調(diào)料油稍微放涼 ， 依次放入生抽2勺、香醋1勺、鹽3勺、雞精1勺、白糖1勺 ， 攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用 。
【步驟五】：苦瓜腌制好 ， 用清洗清洗幾遍 ， 然后放入開水鍋中 ， 同時放入1勺鹽和幾滴植物油焯水20秒鐘 。
【步驟六】：苦瓜焯水20秒鐘撈出來放入準(zhǔn)備好的涼開水中泡涼 ， 然后撈出來把水控干備用 。
【步驟七】：同時把木耳也放入開水鍋中焯水1分鐘 ， 然后撈出來放入涼開水中泡涼撈出來把水?dāng)D干和苦瓜放一起備用 。
【步驟八】：苦瓜瀝干水分放入盆中 ， 再把木耳、洋蔥、香菜、熟花生一起放入盆中 ， 最后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁 。
【步驟九】：然后用手把所有食材和調(diào)料抓拌均勻 ， 裝盤上桌就可以開吃啦！
今天和大家分享的這道“涼拌苦瓜”就制作完成 ， 這樣做好的苦瓜味道和口感都非常不錯 ， 而且苦味很小 ， 味道香辣 ， 略帶酸甜 ， 特別爽口好吃 ， 是一道不錯的下飯菜 ， 這道菜天熱吃這個再合適不過了 ， 喜歡的朋友趕緊在家動手試試吧！就是制作的時候要注意幾個細(xì)節(jié) 。
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