而這，也正是法國南部、葡萄牙、意大利、墨西哥灣等溫暖地區(qū)，依然能夠出產(chǎn)高品質(zhì)生蠔的原因：因為海水咸 。
只有在咸度足夠高的海域里，微生物、藻類、礦物質(zhì)才能為生蠔所積累，發(fā)揮它們“調(diào)味劑”的作用 。
產(chǎn)自美國北卡羅萊納州的綠色牡蠣，綠色來自硅藻/N.SEA.OYSTERCOMPANY
比如吉娜朵生蠔的多層次風(fēng)味，就是得益于“搬家”多個蠔場——其養(yǎng)殖核心思路是，蠔仔時期豢養(yǎng)在緯度較高、水溫較冷的海域，慢慢積累自體氨基酸；越成年，就越往低緯度高水溫的海域移動，促其快速吸收海水里的風(fēng)味成分 。
Gillardeau公司在法國注冊的中文名字就是“吉娜朵”,而“吉拉多”是一家中國經(jīng)銷商瞞著Gillardeau公司搶先注冊的中文翻譯“吉拉多” 。算是山寨 。
No.3叁
南半球生蠔產(chǎn)區(qū)，也許是全球最具性價比的生蠔產(chǎn)地 。
南半球海域面積遠遠大于陸地面積，大陸淡水河流的匯入較少；再加上巨大的南極冰蓋吸納了相當(dāng)數(shù)量的淡水 。所以即便是南半球較為寒冷的高緯度地區(qū)，海水依然能保證咸度 。
這讓生蠔的味道、質(zhì)地、體格得到了某種程度上的平衡 。
澳洲東海岸的悉尼巖蠔，以及新西蘭南島的布拉夫蠔是其中佼佼者：前者個大而濃烈，后者個小而甜美 。
悉尼巖蠔滋味咸鮮，比普通燒烤后水分濃縮的蠔更加濃郁，嚼起來，就像是天然加了一小塊含鹽黃油；
布拉夫蠔則明顯能吃出廣東人烹飪海鮮追求的那種“甜”，這種生活在新西蘭最南端的蠔，帶著南極大陸的冰冷爽口，如果能搭上一支冰鎮(zhèn)過的甜白葡萄酒，那么它給人食道里帶來的清涼感受，遠遠超過薄荷水 。
西方評判生吃生蠔有一套完整的體系 。大師們品蠔，能與品鑒葡萄酒一樣，分辨奶油味、堅果味、礦物味、蜜瓜味、黃瓜味 。
但事實上，吃生蠔是一種極其個人與主觀的飲食習(xí)慣，學(xué)別人說可以吃到奶油味、堅果味、蜜瓜味那又如何，為什么不干脆去吃奶油、堅果與蜜瓜？
如莫泊桑在《我的叔叔于勒》中描述的那樣：“一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太 。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長袍；然后嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蠣殼扔到海里 ?！?br />
【生蠔能生吃嗎怎么生吃 生蠔能生吃嗎】最好的方法是不斷的品嘗和比較，不要用餐廳送上的柑橘醬油、紅酒醋、洋蔥汁，甚至連檸檬最好也不要，堅持生吃：開一個蠔，頭部四十五度角仰起，讓那一汪肥腴多汁的蠔肉經(jīng)由地心引力落入喉嚨，細細咀嚼生蠔的原味，并記住適合自己舌頭的，最好的那只蠔 。
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