入冬滋補(bǔ)季 ， 飲食的重點(diǎn)是滋陰潤(rùn)燥 。你知道秋冬季吃什么養(yǎng)生嗎？魚(yú)膠中含有大量的膠質(zhì),是補(bǔ)而不燥的佳品 ， 所以魚(yú)膠是秋冬季養(yǎng)生的最佳選擇 ， 這樣吃魚(yú)膠 ， 補(bǔ)而不燥！
魚(yú)膠湯
魚(yú)膠 ， 向來(lái)被譽(yù)為女性護(hù)膚品 ， 但是 ， 有些初識(shí)魚(yú)膠的朋友 ， 卻還不知道魚(yú)膠的基本泡發(fā)及燉煮方式、食療搭配 。下面小膳為大家介紹介紹 。
魚(yú)膠的吃法（魚(yú)膠的吃法和做法）
關(guān)于魚(yú)膠泡發(fā)需要蒸嗎？蒸到什么時(shí)候
需要蒸 ， 蒸至收縮變軟即可
魚(yú)膠泡發(fā) ， 建議是隔水蒸至收縮變軟 ， 然后放到冰水里面泡發(fā)12小時(shí)左右即可 ， 魚(yú)膠泡發(fā)后 ， 會(huì)讓魚(yú)膠的口感更佳 ， Q彈爽口 ， 出膠率更高 。
陽(yáng)江赤嘴公
關(guān)于魚(yú)膠用冷水泡還是熱水
建議用冷水泡更好
魚(yú)膠是魚(yú)鰾制成的干制品 ， 其實(shí)泡發(fā)魚(yú)膠的時(shí)候使用冷水浸泡 ， 有些寶寶會(huì)選擇用熱水浸泡或者溫水浸泡 ， 雖然可以縮短浸泡時(shí)間 ， 但熱水或溫水 ， 過(guò)燙會(huì)導(dǎo)致某些花膠表面已經(jīng)泡爛了 ， 內(nèi)部卻還沒(méi)泡到；而用冷水浸泡 ， 其中的水分就可以慢慢沁入到魚(yú)膠中 ， 使花膠完全潤(rùn)透變軟 ， 建議選擇冷水泡發(fā)更好 。
北海膠泡發(fā)
關(guān)于魚(yú)膠能用開(kāi)水泡發(fā)嗎
不能
這是由于魚(yú)膠中富含膠質(zhì) ， 如果用開(kāi)水直接泡發(fā) ， 會(huì)導(dǎo)致魚(yú)膠中的膠質(zhì)析出 ， 魚(yú)膠質(zhì)地變黏 ， 其中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有一部分的流失 ， 造成魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低 ， 口感變差 。
北海膠泡發(fā)
關(guān)于魚(yú)膠不泡能直接燉嗎
可以 ， 但是一般不建議
魚(yú)膠是屬于海味干貨 ， 食用時(shí)需要泡發(fā) ， 不泡發(fā)直接燉都是可以的 ， 如果是一些陳年老膠、名貴的魚(yú)膠（老赤嘴、老白花膠、老蜘蛛膠） ， 可以不泡發(fā)直接燉 ， 新膠的話建議還是泡發(fā) ， 如果不浸泡直接燉 ， 那么燉煮時(shí)間會(huì)要大大延長(zhǎng) ， 而且直接燉煮的花膠湯質(zhì)地會(huì)很粘稠 ， 口感也會(huì)比較差 。
石肚赤嘴
魚(yú)膠食譜：
黃芪猴頭菇魚(yú)膠雞湯
黃芪猴頭菇魚(yú)膠雞湯
食材
泡發(fā)好的魚(yú)膠160克 ， 雞肉600克 ， 黃芪10克 ， 猴頭菇60克 ， 料酒20毫升 ， 生姜數(shù)片 ， 蔥花、鹽適量
做法
1.將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切塊 ， 備用 。
2.猴頭菇用清水泡發(fā) ， 洗凈后切塊 ， 備用 。
3.雞肉放入溫水中 ， 淋入10毫升料酒并拌勻 ， 汆燙除去血水 ， 中小火慢煮至鍋中的水稍微冒泡即可熄火 ， 撈出洗凈后備用 。
4.砂鍋中加入清水 ， 放入雞肉塊、黃芪、姜片、猴頭菇 ， 淋入10毫升料酒 ， 拌勻后加蓋 ， 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火 ， 燉煮60分鐘 。
5.揭蓋 ， 加入魚(yú)膠 ， 續(xù)煮30分鐘 ， 最后加入鹽調(diào)味 ， 盛出后撒上蔥花即可 。
海底椰響螺白菜魚(yú)膠湯
海底椰響螺白菜魚(yú)膠湯
食材
泡發(fā)好的魚(yú)膠160克 ， 豬肉500克 ， 響螺60克 ， 白菜300克 ， 海底椰15克 ， 無(wú)花果15克 ， 陳皮1個(gè) ， 料酒5毫升 ， 生姜3片 ， 鹽適量 。
推薦閱讀
- 左腦和右腦的區(qū)別是什么 你屬于哪種思維優(yōu)勢(shì)？
- 比較級(jí)和最高級(jí)的用法 比較級(jí)和最高級(jí)的區(qū)別
- 巴旦木和杏仁的區(qū)別 巴旦木的功效
- 關(guān)于人才重要性的金句
- 廣東回南天是幾月份 廣東回南天
- 北京必去的地方排名
- 常委和委員的區(qū)別 常委行政級(jí)別是什么
- 天主教與基督教的區(qū)別 天主教的教義
- 紐崔萊蛋白粉的作用和功效 紐崔萊蛋白粉
- 白灼芥藍(lán)的汁怎么調(diào) 白灼芥藍(lán)焯水幾分鐘