做法
1.將泡發(fā)好的魚膠洗凈切塊;豬肉余燙除去血水 ， 備用 。
2.響螺洗凈后放入鍋中 ， 淋上適量料酒 ， 加蓋煮10分鐘后關(guān)火靜置2小時(shí) ， 洗凈備用 。
3.陳皮用清水浸泡5~10分鐘 ， 用小刀刮去果皮內(nèi)白色的瓤 ， 洗凈備用 。
4.無(wú)花果、海底椰洗凈備用;白菜用清水洗凈 ， 瀝干水分 ， 備用 。
5.砂鍋中加入清水 ， 放入除魚膠之外的食材 ， 拌勻后加蓋 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火 ， 燉煮90分鐘 。
6.揭蓋 ， 加入魚膠 ， 續(xù)煮30分鐘至食材入味 ， 加入鹽調(diào)味即可 。
苦瓜石斛人參燉魚膠
苦瓜石斛人參燉魚膠
食材
泡發(fā)好的魚膠160克 ， 豬龍骨500克 ， 石斛8克 ， 人參2克 ， 野生苦瓜(小苦瓜)1個(gè) ， 鹽適量 。
做法
1.將泡發(fā)好的魚膠洗凈切塊 ， 備用 。
2.野生苦瓜表面洗凈 ， 不切開 ， 備用 。
【魚膠的吃法和做法 魚膠的吃法】3.石斛、人參洗凈備用 。
4.豬龍骨汆燙除去血水 ， 中小火慢煮至鍋中的水稍微冒泡即可熄火 ， 撈出備用 。
5.燉盅內(nèi)加入適量清水 ， 放入豬龍骨、苦瓜、石斛、人參 ， 再放入隔水燉鍋中 ， 燉90分鐘 。
6.再加入魚膠 ， 續(xù)燉30分鐘后調(diào)入鹽即可 。
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