對很多人來說，鑒別海洋生物是一件較為困難的事情，且不說那些長得形態(tài)各異，名字五花八門的魚類，單說海洋里最簡單的物種之一“藻類”，大多數(shù)人也無法準確鑒別 。舉一個簡單的例子，超市里的片狀“海苔”和涮鍋做湯時使用的“紫菜”是什么關(guān)系呢?
【海苔是什么做的 海苔是什么】關(guān)于“紫菜”和“海苔”的區(qū)別，實際上是屬于包含與被包含的關(guān)系，雖然海苔和紫菜不完全是一回事，但可以說海苔是紫菜的一種 。從種屬上說，“紫菜”并不是單純的一個物種，而是紅藻門紅毛菜科上百個品種的統(tǒng)稱，藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構(gòu)成薄膜，有葉形、心形、帶形等 。
海苔是什么（海苔是什么做的）
我們可以說海苔是一種紫菜，但并非所有的紫菜都可以被加工成海苔 。我國主要出產(chǎn)兩種紫菜，一種叫條斑紫菜，還有一種叫壇紫菜 。大家在超市里購買到的孩子們愛吃的各種“海苔”，絕大多數(shù)都是由條斑紫菜加工制作而成 。另一種壇紫菜，主要生產(chǎn)于我國的南部沿海地區(qū)，如福建沿海，主要制作成家庭廚房使用的紫菜 。
弄清楚關(guān)系后，再來看營養(yǎng)價值 。為了方便區(qū)分，我們把孩子們吃的片狀“紫菜”稱為“即食海苔”，把廚房烹飪使用的稱為“廚房紫菜” 。
不論是“即食海苔”，還是“廚房紫菜”，都屬于同一個物種，生長于近海潮間帶 。潮間帶有著豐富的養(yǎng)分供其生長繁殖，這也造就了“紫菜”家族的豐富營養(yǎng)價值 。其蛋白質(zhì)含量比海帶還要高一些，每100克干紫菜含蛋白質(zhì)達到24克～28克，并且其蛋白質(zhì)由于結(jié)構(gòu)簡單，更容易被人體吸收 。此外，每100克紫菜中鈣含量高達330毫克、磷440毫克、鐵32毫克，其碘含量更是居各類常見食材前列 。
紫菜中富含的碘，可以預(yù)防并改善“大脖子病”，也就是“甲狀腺腫大” 。其中的鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于骨骼健康和改善女性缺鐵性貧血 。除此之外，紫菜所含的多糖可以提高人體免疫力，增強體質(zhì) 。
講了這么多關(guān)于“紫菜”的營養(yǎng)價值，那是不是吃“即食海苔”和“廚房紫菜”可以達到一樣的效果呢?其實“即食海苔”是被深加工的食品，在加工的過程中會用油煎，也會加入糖和鹽等進行調(diào)味 。所以，在吃“即食海苔”的時候，要把這些油和鹽計算到每天的膳食當中 ?！皬N房紫菜”相對低鹽低油一些，不必過于擔心，因為食用時一般是用來做湯或涮鍋 。
總的來說，不論是“即食海苔”還是“廚房紫菜”，都是“紫菜”家族，既可以為我們提供豐富的營養(yǎng)價值，還可以改善食物的口味，是居家必備健康美味食材
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