1、外皮顏色不同
紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，外皮土黃色或紫紅色 。紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質(zhì)紫紅色的紅薯新品種
2、價格不同
市場上，紫薯的價格高于普通紅薯
3、營養(yǎng)物質(zhì)不同
紫薯基本含有紅薯所有的營養(yǎng)物質(zhì)，豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及微量元素 。日本培育出紫薯后，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發(fā)現(xiàn)紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍 。另外紫薯中含有豐富的花青素 。
4、功效不同
紫薯中含有豐富的花青素，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強(qiáng) 。它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補(bǔ)給自由基，從而直接清除自由基 。
【紅薯白薯紫薯怎么辨別?】花青素的功效不止如此，越來越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌癥和嚴(yán)重血管疾病的發(fā)展，降低其發(fā)病率 。此外，花青素還具有增強(qiáng)記憶、預(yù)防衰老、預(yù)防糖尿病與肥胖、改善視神經(jīng)等功能 。紫薯另一個特別優(yōu)于普通紅薯的地方在于它含有豐富的硒 。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內(nèi)的自由基有特殊的貢獻(xiàn);硒元素也是防癌抗癌的重要功臣 。
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