秋冬季節(jié)，最喜歡吃甜甜的紅薯干了 。
要說哪里的好吃，當(dāng)然是江西贛南地區(qū)黃土種出來特有的，三蒸三曬紅薯干，軟軟糯糯的，甜甜的，而且耐保存，男女老少都喜歡，從小吃到大，最忘不了的就是家鄉(xiāng)的紅薯干 。大家都知道江西贛南臍橙有名，為什么有名呢？因?yàn)樘赜械狞S土和氣候孕育出好吃的臍橙，幾乎沒有酸味，其實(shí)我們贛南地區(qū)還有一種特別有名的就是紅薯干，特有的黃土和氣候種出來的紅薯特別的甜 。
超市里賣的那些沒有可比性 。如今更是江西贛州的地理性標(biāo)志產(chǎn)品，是非文化物質(zhì)遺產(chǎn) 。番薯干是于都人非常愛吃的一種美味 。在那零食奇缺的年代里，它是孩子們最惦念著的零嘴兒 。嚼著那軟嫩甘甜的番薯干，一股子香氣溢滿口腔，幸福感油然而生 。
首先我們要準(zhǔn)備好紅薯我們這里種的是老品種紅心紅薯甜度也更高，曬東西用的竹篩、蒸東西用的蒸桶 。
1:為了讓紅薯更甜一點(diǎn)，可在太陽下曬幾天，讓紅薯更軟，然后在地上晾幾天，注意一定在防潮，放在通風(fēng)干燥的地方 。
2:然后把紅薯洗干凈，把紅薯的兩端用刀切掉 。
3:洗干凈鍋，鍋中放入水，紅薯也放下去，一定要把紅薯完全的浸泡，還要多一點(diǎn)的水 。
4:燒大火，把紅薯煮熟，用筷子扎一下，能扎爛就熟了 。
5：熟了后，撈出來，拿東西裝出來 。
6：把紅薯的皮剝了，我們一般用吃飯用的鐵勺子 。（用勺子輕輕的刮掉就可以了 。）
7： 把皮刮掉后，把紅薯切成條形 。
【紅薯干哪一種最好吃?】8：切完后，把紅薯一片一片的擺在竹篩上，最好不要沾在一起了，這樣不容易干 。
9：大概把紅薯曬二三天后，把紅薯曬干一點(diǎn)就可以把紅薯收起來 。
10：把收好的紅薯放到蒸桶里蒸半個(gè)小時(shí)左右 。
11：蒸好后，再一次的把紅薯曬到竹篩上 。
12：大概曬二三天，把紅薯仔曬干就可以收起來了 。
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