一.干鍋茶樹菇
食材明細
干茶樹菇適量
五花肉片適量
郫縣豆瓣醬適量
干紅辣椒適量
花椒適量
熟芝麻適量
料酒適量
蔥姜蒜適量
白糖適量
鮮醬油適量
鹽適量
微辣口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
做法步驟
1
干茶樹菇泡軟，剪去老根后清洗干凈 。
2
把茶樹菇下開水鍋中焯水 。
3
撈出備用 。
4
蔥姜蒜改刀備用 。
5
熱鍋涼油，下入五花肉片小火煸出油 。
6
把肉片撥到一邊，下入干辣椒段和花椒小火煸出香味 。
7
把火調(diào)大，下入蔥姜蒜炒出香味 。
8
下入郫縣豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火炒出紅油 。
9
再轉(zhuǎn)大火，烹料酒去腥，然后加入鮮醬油，鹽（酌情放）、白糖定好味 。
10
下入茶樹鍋翻炒均勻，加少許熱水，不要多，稍燜一會兒 。
11
出鍋前撒上熟芝麻 。
12
盛入干鍋內(nèi)即可 。
二、茶樹菇燉雞
食材明細
雞肉100克
干茶樹菇30克
枸杞30顆
桂圓肉20顆
紅棗4個
蔥2根
姜1塊
原味口味
燉工藝
數(shù)小時耗時
普通難度
做法步驟
1
食材展示：雞肉100克 干茶樹菇30克 枸杞30顆 桂圓肉20顆 紅棗4個 蔥2根 姜1塊
2
首先茶樹菇用清水洗干凈后在溫水中泡10分鐘 。
3
紅棗洗干凈去核備用 。
4
姜切片，蔥切段 。
5
將雞，蔥段，一部分姜片放入鍋中汆燙一下 。
6
茶樹菇泡好后去尾后備用 。
7
煮雞肉的水開出泡即可撈出雞肉 。
8
將所有材料放入燉盅內(nèi)，倒入水后，開水中燉 。
9
蓋好蓋后燉1個半小時即可 。
10
燉好啦~~~打開燉盅，超香的~~嘗一口很濃郁的雞湯味??！好喝！！大家在家也可以自己試試啊~~~~
小竅門
燉的時間要夠!
三、茶樹菇炒臘肉
食材明細
臘肉200克
干茶樹菇75克
蔥適量
姜適量
干辣椒2顆
料酒適量
微辣口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
做法步驟
1
準(zhǔn)備材料 。
2
干茶樹菇用涼水泡軟 。
3
肥瘦相間的臘肉切片備用。
4
鍋中加水焯燙臘肉 。
5
泡好的茶樹菇洗凈切成寸段 。
6
蔥、姜切末 。
7
鍋中放一點油小火爆香蔥、姜 。
8
下入臘肉煸炒，煸出油，放入干辣椒略微翻炒 。
9
倒入茶樹菇，翻炒均勻后，加入少許泡茶樹菇的水、料酒略燒，汁收干即可 。
小竅門
1 茶樹菇吸水，炒的時候小心糊鍋 。2 購買臘肉時要選外表干爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的 。如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深黃色，表示已經(jīng)超過保質(zhì)期，不宜購買 。3 臘肉最好焯一下水，可以去油也干凈 。
四、茶樹菇燒肉
食材明細
干茶樹菇適量
五花肉適量
豆瓣醬適量
老干媽豆豉辣椒醬適量
大蒜子適量
小米椒適量
鹽適量
十三香粉適量
白糖適量
雞精適量
蒜苗適量
微辣口味
燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
做法步驟
1
干茶樹菇適量，用水泡發(fā)，洗凈后擠干水份，將茶樹菇老根部份剪去不要，再切成合適長短的段 。
2
鍋燒熱，下入茶樹菇，小火炕干水份后撈出備用 。
3
五花肉適量，切成肉片備用 。鍋燒熱，去適量的油，光鍋后下入五花肉，小火煸炒，煸出五花肉的油份，將五花肉煸香 。
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