現(xiàn)在的人有時(shí)候吃東西總有一些特別的傾向 ， 其中最明顯、最吸引眼球的噱頭就是追求“正宗”了 。不過要判斷一道菜是不是“正宗” ， 那么至少得有出處、有標(biāo)準(zhǔn) ， 所謂的“正宗”不就是泛指嫡傳正派嘛 。
但是可樂雞翅這種近幾十年出現(xiàn)的家常菜 ， 做法十分簡單易學(xué) ， 幾乎是完全不存在“一看就會一做就廢”的情況 ， 而且用料也沒有什么可考究追溯的內(nèi)容 ， 所以可樂雞翅不存在一般意義上的“正宗” ， 對于這樣的菜 ， 好吃的做法那就是“正宗”的 。
當(dāng)然了雖然說用料不考究 ， 但是可樂我們也還是建議選擇普通的傳統(tǒng)可樂就可以了 ， 不建議嘗試用之前挺火的那個(gè)藍(lán)色可樂來做 ， 不然的話最后可能會得到黑暗料理之一的“魔能雞翅”?。ㄈ绻唤橐赓u相的話 ， 其實(shí)味道也還行哦）
——可樂雞翅——準(zhǔn)備材料：雞中翅10個(gè)、可樂一罐、料酒、鹽、生抽、蔥、姜適量 。
制作步驟：
⑴：首先把雞翅簡單沖洗一下 ， 然后可以兩面劃幾刀方便一會入味 ， 冷水下鍋加蔥段、姜片和料酒焯水處理一下 ， 不需久煮水開30秒就撈出來沖去血沫；
【給孩子做可樂雞翅，怎么做才好吃?】⑵：炒鍋加一點(diǎn)油晃動均勻潤鍋 ， 然后把雞翅不光滑的那面向下放進(jìn)去煎 ， 煎到表皮出油、略帶焦黃的程度；
⑶雞翅煎的差不多了 ， 下蔥段和姜片翻炒一下 ， 炒出香味后下鹽2克和生抽8毫升略微調(diào)味炒勻 ， 接著倒可樂進(jìn)去勉強(qiáng)沒過雞翅就夠了；
⑷：中小火煮大約8到10分鐘 ， 嘗下味道看看需不需要補(bǔ)點(diǎn)鹽 ， 湯汁收濃即可盛出裝盤 。
可樂雞翅的解疑和重點(diǎn)內(nèi)容：問：雞翅一定要焯水嗎？焯水會不會流失很多營養(yǎng)？
焯水這個(gè)步驟肯定會損失一些營養(yǎng)物質(zhì) ， 但是這個(gè)損失的量是微乎其微的 ， 因?yàn)殡u翅中絕大多數(shù)的營養(yǎng)物質(zhì)都是不溶于水 ， 而且也不太怕高溫 ， 不然的話我們煎雞翅的溫度可比沸水高多了 ， 雞翅不早就完全沒營養(yǎng)了嘛 。就算燉雞湯把雞肉煮碎了 ， 湯中能溶解的營養(yǎng)物質(zhì)都不會超過10% ， 焯水這一會損失不了什么 。
所以焯水處理不存在營養(yǎng)大量流失的可能性 ， 完全可以放心去處理 。
1、“雞翅一定要煎一下”
煎雞翅有幾個(gè)好處 ， 首先是可以燙焦雞皮上的毛囊腺之類東西 ， 進(jìn)一步的徹底去掉雞的腥味異味；其實(shí)雞皮煎過之后再燉煮不容易“化掉” ， 賣相和口感都好一些；最后就是雞皮也是含有較多脂肪的 ， 這樣煎過之后油脂會被逼出來一些 ， 最后的成菜就是比較清爽的香甜 ， 而不是甜膩的感覺 。
2、“最好不要放辛香料”
可樂雞翅的優(yōu)點(diǎn)就是簡單、便捷、好操作 ， 所以制作的時(shí)候真的沒必要刻意加一些辛香料進(jìn)去 ， 不然的話可樂帶來的那一點(diǎn)點(diǎn)風(fēng)味就徹底被蓋過去了 ， 如果就是喜歡香料的話 ， 一點(diǎn)點(diǎn)桂皮的香甜氣息跟這個(gè)菜還算挺合的 。
3、“做這個(gè)菜人一定不要走開”
雖然這個(gè)菜我們并沒有放糖 ， 但是可樂中含有很多的糖分和焦糖色之類的東西 ， 煮到最后收汁的時(shí)候它就很容易焦 。我們做別的菜可能燉煮的時(shí)候人走開一會沒什么事 ， 但是這個(gè)可樂雞翅是真的晚一會關(guān)火就會焦、發(fā)苦 ， 基本上收汁到湯汁濃稠、不斷泛起大泡泡的程度就不要再繼續(xù)煮了 ， 趕緊盛出 。
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