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做包子怎么發(fā)面才松軟呢 做包子怎么發(fā)面才松軟( 二 )

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3、正確使用白糖 。
其實(shí)很多面 包店為了快速發(fā)酵都會(huì)選擇一些比較健康、沒(méi)有添加劑的發(fā)酵促進(jìn)劑 ， 來(lái)縮短整個(gè)發(fā)酵的過(guò)程 ， 也減少客人的等待時(shí)間 。但是我們?nèi)绻约涸诩依镒雒姘膊幌氲却^(guò)久的話要怎么辦呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單 ， 只要在化開(kāi)酵母粉的時(shí)候加適量的白糖就可以了 ， 這樣白糖不僅僅能夠促進(jìn)酵母粉的活性 ， 還對(duì)面團(tuán)有調(diào)味的作用 ， 讓面團(tuán)發(fā)酵得更快更甜美 。
所以包 子要想做得好吃 ， 以上幾點(diǎn)一定要掌握好 。后再次提醒一下大家面即使發(fā)的很好 ， 但是二次醒發(fā)也很重要 ， 無(wú)論是蒸包 子還是饅頭一定要醒發(fā)好 。還有后一點(diǎn)蒸好后的面食不要急著打開(kāi)鍋蓋 ， 容易使包 子發(fā)生回縮的現(xiàn)象 ， 所以一定要等溫度降下來(lái)后再去打開(kāi)蓋子 。
做包子怎么發(fā)面才松軟1、和面比例是基礎(chǔ) 。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉 。和面要用30-35℃的溫水和面 。水和面粉的比例1：2 。要注意 ， 和面的時(shí)候 ， 加水要慢慢加入 ， 要邊攪拌邊加水 ， 直面粉成梭梭（雪花）狀時(shí) ， 再揉成光滑的面團(tuán) 。
2、醒面環(huán)境重要 。
將和好的面團(tuán) ， 蓋是濕布或包上保鮮膜 ， 放在溫暖濕潤(rùn)的地方 ， 慢慢等待發(fā)酵 。一般發(fā)酵要達(dá)到原來(lái)的2倍大就好了 。
3、二次醒發(fā)很關(guān)鍵 。
揉好的面團(tuán)就可以包包子了 ， 包好之后 ， 不要立馬去蒸 ， 在搟皮時(shí) ， 面團(tuán)里面的空氣被排干凈了 ， 馬上蒸面團(tuán)遇到高溫容易回縮 ， 失去活性 ， 蒸出的包子外皮就不蓬松了 。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關(guān)火進(jìn)行二次醒發(fā) 。
4、蒸制時(shí)間嚴(yán)把握 。
蒸制包子時(shí)間要根據(jù)包子餡的種類而定 ， 一般素餡包子 ， 不超過(guò)15分鐘即可 ， 肉餡包子20分鐘也就熟了 。這里還有一個(gè)關(guān)鍵敲門 ， 就是當(dāng)包子蒸好時(shí) ， 先不要急著揭開(kāi)鍋蓋 ， 關(guān)火繼續(xù)燜3-5分鐘后 ， 等鍋里的溫度有所下降了 ， 再取出包子就漂亮了 。
擴(kuò)展資料：
發(fā)酵后的饅頭、面包比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富 。研究證明 ， 酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu) ， 讓它們變得更松軟好吃 ， 還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
經(jīng)過(guò)發(fā)酵的包子、饅頭有利于消化吸收 ， 這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解 。因此 ， 身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人 ， 更適合吃這類食物 。同樣 ， 早餐吃面包等發(fā)酵面食 ， 因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái) ， 讓人整個(gè)上午都干勁充足 。
包子怎么發(fā)面才松軟蒸包真的是好多大眾人都比較喜歡的一種美食 ， 同時(shí)也是很多人都比較喜歡吃的早餐 ， 如果要想使包子好吃又松軟 ， 發(fā)面也是有好多學(xué)問(wèn)的 ， 那包子怎么發(fā)面才松軟呢？
1、 把適量的面放到盆里 。
2、 按面粉與酵母200：1的比例取酵母 ， 把酵母放在小碗里用溫水和勻 。水溫與體溫差不多就可以 。
3、 把面中間挖個(gè)洞 ， 倒入酵母水 。用筷子把酵母水和面和在一起 。
【做包子怎么發(fā)面才松軟呢 做包子怎么發(fā)面才松軟】 4、 準(zhǔn)備溫水 ， 再倒入挖好的小洞內(nèi) ， 用筷子和面 ， 使面成絮狀 。

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