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滋補(bǔ)甲魚湯的做法大全 甲魚湯的做法大全( 二 )

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6、蘑菇去蒂清洗干凈 ， 生菜也清洗干凈 ， 姜蒜蔥枸杞用紗布包包起來 。
7、將排骨和輔料包放入砂鍋里 ， 加入開水 ， 一次加足水 。加入鹽、和兩勺黃酒 ， 大火燒開 。燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘 。
8、20分鐘后 ， 加入甲魚和蘑菇 ， 大火燒開 。
9、燒開后 ， 轉(zhuǎn)小火慢燉十分鐘 。
10、十分鐘后 ， 依次碼入生菜 。
11、后加入味精和黃酒 ， 排骨甲魚湯燉好了 。
12、排骨甲魚湯成品圖 。
注意事項(xiàng)：
甲魚選購看甲魚的各個(gè)部位 。凡外形完整 ， 無傷無 ， 肌肉肥厚 ， 腹甲有光澤 ， 背胛肋骨模糊 ， 裙厚而上翹 ， 四腿粗而有勁 ， 動(dòng)作敏捷的即為優(yōu)等甲魚 。
甲魚湯的做法導(dǎo)語 ：甲魚又叫元魚、團(tuán)魚、水魚等等 。甲魚的好處大家可能都知道它的好處 ， 夏季吃它合適不過啦 。這幾天 ， 天氣太熱了 ， 喝點(diǎn)甲魚湯 ， 以彌補(bǔ)一下天太熱氣虛及增強(qiáng)免疫力 ， 力所能及吧 。下面我們就一起去看看甲魚湯的做法吧！
甲魚湯的做法
食材主料
甲魚1只黃芪50g枸杞子60g
【滋補(bǔ)甲魚湯的做法大全 甲魚湯的做法大全】輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
料酒適量
鹽適量
香菜適量
步驟
1.甲魚 。
2.黃芪、枸杞子 。
3.姜蒜 。
4.把料統(tǒng)統(tǒng)放入電高壓鍋中(除了鹽和香菜不放) 。
5.還有蔥 。
6.兌入清水 ， 以沒過甲魚為準(zhǔn) 。兌入料酒 。
7.打開電源 ， 蓋上鍋蓋 。時(shí)間定30分鐘 。
8.出鍋 。出鍋時(shí)放入鹽調(diào)味 ， 喜歡吃香菜的放入 ， 不喜歡則不放 。
9.上桌 。
小貼士
清理甲魚時(shí) ， 用開水燙一下甲魚 ， 以去除腥皮 。再用甲魚苦膽水泡10分鐘 ， 撈出來清水洗凈既可燒煮 。
甲魚湯的做法大全煲湯 甲魚湯的做法有哪些1、清燉甲魚湯：將甲魚放入熱水中宰殺 ， 剖開 ， 去腸、臟并洗凈放入水溫大概有70~80度 ， 將宰殺后的甲魚放在熱水中 ， 燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出之后用手戳去表面的白膜 ， 這樣做出來的甲魚就沒有腥味 。洗干凈道工序之后 ， 我會(huì)改刀 ， 然后第二次焯水 ， 再?zèng)_洗 ， 這樣是讓甲魚進(jìn)一步除去腥味 ， 當(dāng)然在第二次焯水的時(shí)候可以加姜片和料酒 ， 然后再?zèng)_水把洗凈的甲魚放入碗中 ， 放入切好的草菇、姜片、蔥結(jié)、然后鍋中放點(diǎn)純凈水 ， 煮開調(diào)味 ， 加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中火隔水蒸40分鐘即可 。
2、烏雞燉甲魚：先把烏雞洗凈 ， 剁成小塊 。甲魚宰殺放血后 ， 先用70℃的水燙一下 ， 再放在90℃的水中燙一下?lián)破?nbsp;， 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮 ， 用刀順著裙邊將其劃穿 ， 除去內(nèi)臟漂洗干凈 ，  用刀將甲魚爪尖宰去 。剁成小塊 。然后用沸水焯 ， 出水后洗 。再把烏雞放入熱水中淖一下 。烏雞、甲魚、水放入不銹鋼鍋中 。放入蔥、姜、料酒、鹽 。放入紅棗、桂圓 。用大火燒開 。轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右 ， 放入味精調(diào)味即可 。
3、芪棗魚湯：原料：甲魚1只(約600克) ， 黃芪30克 ， 紅棗10克 ， 料酒、生姜和精鹽各適量 。做法：將甲魚宰殺后去雜洗凈 ， 用沸水燙后揭去甲殼 ， 取肉切成塊 ， 與黃芪、紅棗一起放入鍋中 ， 加入適量的清水 ， 置火上燒沸 ， 再加入料酒、精鹽和生姜 ， 改用小火燉甲魚肉爛即成 。

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