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四川的特色美食小吃 四川特色小吃( 二 )

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6、自貢人早餐的一種就是豆腐腦水粉 。清光緒年間 ， 陳慶榮在自貢自流井正街開設(shè)小食店 ， 取名慶榮森 ， 主營豆腐腦水粉 。以后代代相傳 ， 現(xiàn)為第四代 。水粉細(xì)如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細(xì)嫩、清香 ， 配以酥黃豆 ， 三種食品配置而成豆腐腦水粉 。
7、自貢牛佛鎮(zhèn)的燕窩絲 ， 也叫“燕窩粑” ， 看起像花卷 。那是一種發(fā)面小吃 ， 香頭兒粗的一束“面絲”呈螺旋狀卷在一起 ， 彼此間似連非連 。面皮不像普通花卷那樣干 ， 油潤松泡而有光澤 ， 還有不少芝麻點(diǎn)綴其上 ， 看著就覺得香甜 。
8、內(nèi)江椑木鎮(zhèn)板板橋的油炸粑起源于清朝末年 ， 這是一種糯米類油炸小吃 。炸油炸粑的油必須得用菜油 ， 不能用色拉油 ， 怪不得那油的顏色那么深不見底 。油炸粑出鍋后中間略凹 ， 呈燈盞狀 ， 被豎著碼在陶瓷盤里 ， 黃燦燦的一排 ， 很勾人食欲 。油炸粑每個一塊五 ， 入口皮脆餡軟 ， 咸甜化渣 ， 口味不錯 。若是配碗熱氣騰騰豆?jié){ ， 估計更適口 。
9、高縣鴨兒粑又叫豬兒粑 ， 是宜賓市高縣的特色小吃 。皮薄鮮嫩 ， 好的鴨兒粑 ， 不粘葉、不粘筷、不粘牙！傳說高縣鴨兒粑是1900年出生的侯龍玉大娘創(chuàng)制的 。有咸甜之分 ， 咸的是芽菜 ， 甜的是玫瑰和蜜餞 。高縣鴨兒粑中當(dāng)數(shù)何氏鴨兒粑為 。
10、巴中恩陽鎮(zhèn)的提糖麻餅形狀不同于普通麻餅 ， 它的中間往兩面隆起 ， 形成類似于飛碟的樣子；而且其內(nèi)面均勻地抹有一層薄薄的融化的紅糖 ， 單獨(dú)吃起來香脆微甜；地道的吃法是從側(cè)面咬開一個小口 ， 再夾上涼菜涼面一起吃 。
四川的特色美食四川的特色美食如下：
1、四川麻辣燙
說起麻辣燙大家肯定都非常熟悉啦 ， 全國各地都有賣 ， 口味各有千秋 。今天講到的四川麻辣燙已經(jīng)有幾百年的歷史 ， 其具有麻、辣、香、鮮之美味等特點(diǎn) ， 深受吃貨朋友們的喜愛 。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐雖然已經(jīng)成為了老百姓喜愛的一道家常菜 ， 但是其起源于四川 ， 又稱之為陳麻婆豆腐 ， 是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一 ， 主要食材有豆腐、肉末、辣椒、花椒等 。其賣相色澤紅亮 ， 香氣撲鼻 ， 吃起來麻辣鮮香 ， 滑嫩爽口 ， 讓人欲罷不能 。
3、鐘水餃
鐘水餃?zhǔn)撬拇ǔ啥嫉囊坏纻鹘y(tǒng)小吃 ， 始于1893年 ， 距今已有一百多年的歷史 ， 因其開業(yè)之初店址在荔枝巷且調(diào)味重紅油 ， 故又稱為“荔枝巷紅油水餃” 。
4、糖油果子
糖油果子是四川成都的傳統(tǒng)小吃 ， 青石橋三絕之一（另外兩個分別是蕎面、肥腸粉） ， 糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料 ， 將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來 。色澤黃亮 ， 外酥內(nèi)糯 ， 香甜可口 ， 深受四川男女老少的喜愛 。
5、四川冒菜
冒菜是四川成都的特色美食快餐 ， 即使用幾十種中草藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜 ， 佐以秘制香料 ， 湯香撲鼻 ， 麻辣鮮香 ， 既解饞又下飯 ， 而且原料不限 ， 可根據(jù)自己的喜好隨意點(diǎn)取 ， 葷素搭配 ， 麻辣鮮香 ， 既解饞又下飯 ， 深深贏得了老百姓的喜愛 。

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