魚肚和魚泡是一個東西，魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾 。而魚鰾也俗稱魚泡 ， 所以魚肚和魚泡是相同的，只是叫法不同而已 。
魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等等品類，主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地方 。魚肚就是魚的鰾，經(jīng)剖制曬干而成 。魚肚屬于四大海味之一，近代被列入“八珍”之一，而且魚肚也是入菜的經(jīng)典食料 。
好一點的魚肚張大體厚，色澤明亮，沒有黑色血?。歡暈⒋我壞愕氖欽判≈時 。?色澤灰暗 。比較常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮 ， 漲性也比較好 。
【魚肚和魚泡是一個東西嗎】魚肚有較高的營養(yǎng)價值 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì) 。每一百克干魚肚含有84.4克的蛋白質(zhì)，0.2克的脂肪，50毫克的鈣，29毫克的磷 ， 2.6毫克的鐵 。
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