加飯酒是紹興黃酒的一種，其產(chǎn)地是浙江省紹興市 。加飯酒是在釀酒過程中，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名 。它色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點 。加飯酒至少需要三年才能熟成，釀造出來的酒度數(shù)在18度左右，屬半干酒類 。
加飯酒，是紹興老酒中的名牌 。素有“酒中獨步”、“中華第一味”的美稱 。它是以元紅酒為基礎(chǔ)精制而成的 。顧名思義，“加飯”就是多加原料的意思 。是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對來說，用水量較少 。
加飯酒的刺激性小，適量常飲，有興奮精神，促進(jìn)食欲，生津補血，解除疲勞的功效 。添入烹飪作調(diào)料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能 。若用于制藥，能使藥性移行于酒內(nèi)，從而增加療功 。因此，加飯酒歷來為人們所喜用，成為紹興酒中之佼佼者 。
【加飯酒產(chǎn)地 加飯酒產(chǎn)地是哪里】加飯酒又稱花雕，其原因在于瓶身刻有花卉圖案，故名花雕 。這個風(fēng)俗最早誕生于公元4世紀(jì)初 。在古時紹興有個風(fēng)俗，一旦那戶人家生了個女兒，就要在出生后的第1個月那天（俗稱滿月），將親友送的糯米進(jìn)行釀造，并封瓶放到地底下埋藏 。等到女兒出嫁時在將這酒挖掘出來飲用 。而生兒子也是這樣做 。所以這種酒就有了“女兒紅”或叫“狀元紅” 。
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