西葫蘆和雞蛋 ， 這兩種食材都比較“單純” ， 不含有這樣那樣的生物堿 ， 甙等比較復(fù)雜且人們通常認(rèn)知不多的物質(zhì) 。
【西葫蘆炒雞蛋的做法是什么?】西葫蘆是植物食材 ， 含維生素C ， B及少量的A ， 糖分 ， 植物蛋白 ， 淀粉 ， 纖維素等 。配上雞蛋營(yíng)養(yǎng)會(huì)豐富很多 ， 動(dòng)物蛋白質(zhì)得到了有效補(bǔ)充 。因此 ， 這兩菜合炒 ， 應(yīng)該說(shuō)比各自單食更健康 。
3 西葫蘆比較嫩 ， 不適合較長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào) ， 與雞蛋配菜 ， 不要油炸和高溫炒制 ， 營(yíng)養(yǎng)流失少 ， 因此這個(gè)菜總體上是健康菜！
下面介紹一下西葫蘆炒雞蛋的家常做法：
食材：西葫蘆、雞蛋 。
輔料：植物油、蔥絲、姜絲、精鹽、味精、水淀粉 。
先將雞蛋加少許鹽攪拌均勻 ， 鍋中倒植物油燒至七成熱 ， 將雞蛋液倒入鍋中輕輕翻炒半分鐘然后出鍋備用 。
鍋中再加入適量植物油燒6成熱倒入蔥絲、姜絲熗鍋數(shù)秒鐘 ， 有蔥姜的香味溢出時(shí)倒入切好的西葫蘆片和適量精鹽（精鹽和西葫蘆一起放入鍋中 ， 可以利用西葫蘆的水分溶解精鹽的顆粒）
加大火力翻炒半分鐘再倒入炒好的雞蛋快速翻炒幾下（雞蛋倒入之后翻炒的時(shí)候不能太長(zhǎng) ， 否則鹽分的大部分都會(huì)被雞蛋吸收 ， 會(huì)導(dǎo)致雞蛋非常咸） ， 加味精再翻炒均勻 ， 最后出鍋前加入水淀粉翻炒幾下出鍋 。營(yíng)養(yǎng)均衡的西葫蘆炒雞蛋就完成了
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