什么菜蒸來更好吃？我們共勉 。若追溯蒸菜的歷史 ， 可以從炎黃時(shí)期發(fā)明鍋具探尋了 。蒸可以更好的保留食材的原汁原味及營養(yǎng) 。
如果說什么菜蒸來好吃 ， 在我國湖南湖北都有非常著名的蒸菜 ， 特別是瀏陽蒸菜 ， 不說南瓜紅薯玉米 ， 連剁辣椒都可以蒸來吃??
太姥姥在的時(shí)候常常蒸各種菜肴給孩子們吃 ， 記憶猶新的是蒸肉餅 。
太姥姥蒸的肉餅 ， 大概就是最好吃的蒸菜 。
肉餅是全國各地都有的蒸菜 ， 有的地方叫太陽肉 ， 在我們湖南就是那么簡單直接??
太姥姥的肉餅 ， 做法很簡單 ， 但是有個(gè)配料是肉餅松軟好吃的法寶 。是啥呢??
說說父親傳給我的太姥姥的蒸肉餅：
一、準(zhǔn)備食材：
肉糜
老抽、生抽、鹽、清水
香菇、大蒜、海米、雞蛋
大神來了———面包（太姥姥也用過饅頭）二、制作方法：250克肉糜打成泥———手打肉糜 ， 這個(gè)已經(jīng)在之前很多文章里面講過了 ， 大家差不多都知道水打肉糜的方法 。只是 ， 這個(gè)蒸肉餅不需要打很多水 ， 在肉糜里加入老抽生抽鹽和一兩湯匙清水 ， 讓肉餡不會(huì)太干澀 ， 就足夠了 。（在從前是沒有蠔油的 ， 連醬油都不會(huì)分得特別細(xì)致 ， 其實(shí)只要按照大家自己喜歡的口味來調(diào)就可以 。）香菇兩只切碎備用大蒜兩瓣切碎備用海米若干切碎備用面包半片 ， 切碎揉搓成渣狀備用（面包或饅頭碎 ， 可以讓肉糜變得很松軟 ， 蒸出來口感不會(huì)柴 。）6.把所有食材加入到打好的肉糜中 ， 繼續(xù)用手?jǐn)嚢?nbsp;， 直至肉糜和各種食材完美結(jié)合 。（打這種肉糜 ， 手感如果是能打上勁兒 ， 就需要一邊打一邊在磁碗中摔打 。）
7.蒸鍋燒開后 ， 把打好的肉糜放到屜上 ， 轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘 。
8.肉糜定型后在表面打進(jìn)一個(gè)雞蛋 。
這個(gè)雞蛋有兩種方式放入：
第一 ， 肉糜下鍋前在中間挖個(gè)窩窩 ， 最后將雞蛋打到蒸好的肉餅的窩窩里 ， 這也許就是人們之所以有太陽??蛋一說的原因吧；第二 ， 直接把蛋液打在肉餅上 ， 如果操作的好 ， 用筷子邊攪動(dòng)碗內(nèi)蒸出的湯汁 ， 邊注入蛋液 ， 蒸好的雞蛋的口感則會(huì)更加軟糯 。這就是太姥姥的家鄉(xiāng)蒸肉餅 。
總之 ， 肉餅的做法千千萬 ， 蒸菜的品種萬萬千 ， 什么菜蒸來最好吃 ， 蒸菜的關(guān)鍵在于小清新 ， 更好地保留了食物的營養(yǎng)成分 。
最好吃的 ， 總是人們記憶中有著鄉(xiāng)愁和家的味道的那些菜肴 。
【什么菜蒸來更好吃?】拾憶雜陳 ， 同大家共尋一餐一飯中的歲月點(diǎn)滴 。
推薦閱讀
- 天宸網(wǎng)絡(luò)有些什么游戲
- 母貓吃什么下奶
- 濕氣重要吃什么東西去濕氣 濕氣重要吃什么
- 蟶子怎么吃 里面要去掉什么 蟶子怎么吃
- 幽閉恐懼癥是什么癥狀 幽閉恐懼癥是什么原因造成的
- 鄭經(jīng)是鄭成功的什么人
- 去肝火喝什么茶最有效 去肝火喝什么茶
- 姓名后面都帶個(gè)氏那是什么意思
- 回望過去再想今天的冷淡歌詞是什么意思
- 月亮圍繞什么轉(zhuǎn) 月亮圍繞什么轉(zhuǎn)