主料：大米 300克
輔料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、干果 適量（葡萄干芝麻等等）大米發(fā)糕的做法步驟→
1.普通大米300克,用料理機(jī)研磨杯分次打成大米面，再過濾網(wǎng)過篩出大顆粒，篩出的大顆粒收集繼續(xù)研磨，大米面越細(xì)口感越好 ?！?br />
【發(fā)糕的正宗做法王剛?】2.稱好的酵母和水倒入碗里攪拌勻，再加一勺糖助發(fā)酵，發(fā)糕甜味來自于堅(jiān)果：如棗，葡萄干或山楂粒等等→
3.把米面和酵母水混合蓋上耐高溫保鮮膜放濕暖處發(fā)酵如：烤箱設(shè)為35度或蒸鍋水燒溫?zé)岬鹊?。
4. 待米糊上有小氣泡時(shí)，把糊倒入抹油的披薩盤或燒碗等器具中，以方便蒸當(dāng)宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披薩盤上蓋上耐高溫保鮮膜第二次發(fā)酵 。水開蒸20分鐘再燜5分鐘 。蒸時(shí)保鮮膜不去，以免水蒸氣落在米糕表面，當(dāng)然也可以用盤子覆蓋 ?！?br />
5.出鍋涼后再切塊食用，多余的密封冷藏，再吃時(shí)微波打下即可 。
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