油燜大蝦是一道非常地道、美味的家常菜，口感鮮美多汁，是家庭聚餐、朋友聚會的不錯選擇 。今天就為大家分享一下油燜大蝦的做法，步驟簡單，不需要太多的烹飪技巧，菜品味道還特別好，一定要試一試哦！
材料：
新鮮大蝦500克，生姜3片，蒜3瓣，青蔥2根，料酒1大勺，鹽適量，生抽1勺，老抽1勺，糖1勺，清水適量 。
步驟：
1、準(zhǔn)備材料
新鮮的大蝦去殼留尾，用清水洗凈備用 。青蔥、生姜、蒜分別切成蔥花、姜絲、蒜末備用 。
2、爆香姜蒜青蔥
熱鍋冷油，放入青蔥、姜絲、蒜末煸炒出香味 。然后放入蝦頭炒出蝦頭的香味，再放入少許料酒燒開后淋上適量清水，大火煮沸 。
【油燜大蝦的做法】3、加入調(diào)料
放入適量的鹽、生抽、糖、老抽等調(diào)料，攪拌均勻，再放入去殼大蝦 。大火翻炒均勻，直到蝦變色，呈現(xiàn)出鮮紅色 。
4、翻炒收汁
加入適量清水，中火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮5分鐘左右，讓蝦肉變得更加鮮嫩多汁 。待湯汁收干，翻炒即可 。
5、最后調(diào)味
翻炒好的大蝦入味后，可再嘗嘗味道，如有需要還可根據(jù)個人口味加入適量雞精、胡椒粉等調(diào)味料，再翻炒均勻即可起鍋 。
Tips：
1、在做大蝦的時(shí)候，建議不要過度煮熟 。因?yàn)榇笪r在高溫下易過熟，所以最好控制好煮夠時(shí)間即可 。
2、在蝦入味的過程中，盡量不要開蓋 。因?yàn)殚_蓋會導(dǎo)致蝦肉變硬，口感不好 。
3、炒蝦避免過度攪拌，以免蝦肉被炒爛，影響口感 。
4、最好使用特制砂鍋等容易加熱，使大蝦完全入味 。
做好了一盤美味的油燜大蝦，吃起來鮮香多汁，滋味十足 。這道菜品簡單易學(xué)，口感上佳，家庭中的廚藝小能手們千萬不要錯過哦！
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