正當(dāng)他處于彌留之際，一位牧女發(fā)現(xiàn)了他，為了挽救他，牧女用谷物與牛奶為原料熬制了一碗乳糜 。釋迦牟尼喝下這碗救命的乳糜后，漸漸地恢復(fù)了體力，之后，他靠著一棵菩提樹(shù)入了定 。七日過(guò)后，也就是農(nóng)歷的臘月初八，菩提睜開(kāi)了雙眼，在目睹流星劃過(guò)后，他成功地悟道成佛 。后來(lái)這個(gè)傳說(shuō)越傳越廣，喝粥的習(xí)慣也逐漸地養(yǎng)成，在人們的意識(shí)中，喝了這種粥能夠得到佛祖的庇佑 。
經(jīng)歷了一千多年，這個(gè)傳說(shuō)還在流傳，而喝臘八粥的習(xí)俗也保存到了現(xiàn)在 。因?yàn)榕D八粥背后的故事，因此它也被稱(chēng)為佛粥，其中八并不是指由八種食材熬制而成，而是寓意著食材來(lái)自四面八方 。臘八粥的制作方法十分簡(jiǎn)單，每年這個(gè)時(shí)候，人們都會(huì)外出采購(gòu)自己認(rèn)為好吃的食材進(jìn)行熬制，在寒冷的冬季喝上一碗臘八粥，不僅寓意祥瑞，還能夠溫暖身心 。
中國(guó)民間為什么要吃臘八粥因?yàn)楹扰D八粥是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗 。臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來(lái)源于佛教 。農(nóng)歷十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念 。
自從佛教傳入中國(guó)，各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來(lái)贈(zèng)送給門(mén)徒和善男信女們 。到了宋代，民間逐漸形成在“臘八”當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗，并延續(xù)今 。
臘八粥的其他說(shuō)法 。
傳說(shuō)當(dāng)年朱元璋在未當(dāng)上皇帝之前，一次落難被抓進(jìn)了監(jiān)獄，當(dāng)時(shí)正值寒冬，又冷又餓的朱元璋從監(jiān)牢的老鼠洞里找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧 。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便給這鍋粥取名“臘八粥”，美美地享受了一頓 。
后來(lái)朱元璋做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，他就把這定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥 。
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