用料：
雞蛋1個(gè)，鹽若干，花椒粉3勺
淀粉若干，牛肉1斤，白芷6片
生姜6片，蔥1根，八角3個(gè)
生抽若干
【牛肉酥肉湯的做法?】牛肉小酥肉的做法：
牛肉切成片，泡20分鐘，去除血水
3片白芷，用刀切成粉末
牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，鹽腌制20分鐘
雞蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉，
裹腌制好的牛肉片，
油鍋，中小火，油熱后炸裹著的肉片至金黃
碗里放肉加水或者高湯，水沒過肉 。放八角，蔥段，生姜片，生抽 。上鍋大火蒸30分鐘 。
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