當(dāng)然咸鴨蛋本身也是一種非常美味的食物，煮好以后，蛋白宛如凝脂，蛋黃流沙，吃在嘴里咸淡適中，非常下飯解饞，而且咸鴨蛋還可以制作很多的菜肴，堪稱偉大的發(fā)明 。
【腌咸鴨蛋】
食材準備：咸鴨蛋30個，高度白酒（52度以上）1小碗，食鹽適量，保鮮膜或保鮮袋適量，密封性好的罐子1個
1、咸鴨蛋買回家以后，通常都是比較臟的，我們需要先進行仔細地清洗，以免蛋殼上的細菌在腌制的過程導(dǎo)致變質(zhì) 。我們最好用小刷子將每一個咸鴨蛋仔細刷干凈 。清洗完畢以后，要將鴨蛋放到通風(fēng)的地方，徹底晾干，不能沾水 。
2、準備一小碗高度白酒，另外一個碗中加入一些食鹽，然后取出一個鴨蛋，先在白酒中滾一圈，然后再放入鹽中滾一滾，在表面沾上一層即可，不需要太多 。
3、然后用保鮮袋或保鮮膜，將鴨蛋包裹好，封好口 。
4、接著把鴨蛋放到太陽下邊，曬半天，這樣可以加快食鹽的融化和吸收 。然后把鴨蛋裝進罐子里，封口，放到家里陰涼的地方，等待一個月左右就可以了 。
下面再來跟大家分享一道用咸鴨蛋制作的菜肴【上湯冬瓜】，清爽解膩，非常適合夏天 。
食材準備：冬瓜300克，咸鴨蛋1個，松花蛋1個，毛豆1把，大蒜3瓣，食用油少許
1、把咸鴨蛋，松花蛋分別剝皮，接著切成小塊，大蒜剝皮后切成蒜粒 。
2、冬瓜去皮，扒掉瓤，然后沖洗干凈，接著切成塊狀備用 。
3、準備一些毛豆米，清洗干凈，放入沸水中煮2-3分鐘，斷生后，撈出備用 。
4、鍋內(nèi)淋入食用油，放入大蒜，咸鴨蛋和松花蛋，中火快炒，炒到鍋內(nèi)有許多小泡泡，加入一碗熱水，煮到湯汁變?yōu)辄S色 。
5、這時候?qū)⒍虾兔雇瑫r下鍋，翻拌均勻后，蓋住鍋蓋，中火燜煮5分鐘 。就可以關(guān)火出鍋了，是菜也是湯，清爽開胃又營養(yǎng) 。
三、綠豆糕
或許有些人不知道，綠豆糕也是端午節(jié)的傳統(tǒng)食物之一，也是自古就流傳下來的 。相傳端午吃綠豆糕是為了紀念春秋末年吳國大夫伍子胥的 。他曾多次勸吳王夫差殺了勾踐，而夫差不聽，反倒把伍子胥賜死，并將他的尸體扔進了錢塘江 。當(dāng)時的百姓為了紀念伍子胥，于是將他尊為海神“水仙王”之一，并且每年端午節(jié)這一天都會準備好他生前最愛的綠豆糕 。慢慢的，端午吃綠豆糕的習(xí)俗也就流行開來 。
端午節(jié)吃綠豆糕的寓意
綠豆糕的“糕”與“高”諧音，與粽子的“粽”連在一起，便是“糕粽”諧音“高中”，對于即將迎來高考中考的學(xué)子們更是一種非常美好的祝愿 。
另外綠豆糕也是夏季消暑不可錯過的食物之一，口感細膩，清涼可口，吃上一口，齒間留香，解膩又解饞 。
【綠豆糕】
食材準備：脫皮綠豆200克，白砂糖20克，黃油20克
輔助材料：薄荷葉，抹茶粉，干桂花（也可以根據(jù)自己的喜好來添加）
1、把脫皮綠豆清洗干凈，然后加入沒過綠豆2厘米以上的清水，放入冰箱，隔夜冷藏浸泡，讓綠豆吸飽水分 。
2、取出泡好的綠豆，倒入電飯鍋中，加入1.5倍左右的清水，然后將綠豆煮至軟爛 。
3、綠豆煮好以后，如果水分太多，我們可以過濾出去，然后將綠豆壓成綠豆泥，也可以交給料理機來完成 。
4、接著在不粘鍋里加入黃油，加熱至融化，然后放入綠豆泥，白砂糖，然后小火慢炒，并用硅膠鏟不斷翻拌，一直炒到綠豆泥抱團，并且不粘手的狀態(tài) 。
5、把炒好的綠豆泥分成兩份，一份加入2克左右的抹茶粉，一些洗凈切碎的薄荷芽，另外一份加入干桂花，拌勻備用 。
6、準備一個模具，取適量的綠豆泥放進去，稍微按壓緊實，底部抹平，然后小心脫模即可 。如果沒有模具的話，也可以直接將綠豆糕整理成簡單的圓形，方形等 。
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