1、選豆角的時候一定要選擇嫩一點的 ， 豆角太老了做出來口感不好 ， 這可是酸豆角脆爽的竅門呀 。我們先把豆角在水盆里面泡一下 ， 泡的時候加入一點鹽 ， 可以洗得更干凈呀 。泡好后再把豆角清洗幾遍 ， 然后放到蓋墊上 ， 晾干水分 。
2、現(xiàn)在可以開始熬汁了 ， 其實汁特別簡單 ， 只需要加入鹽 ， 還有花椒就可以 。大概一斤豆角放50克鹽 ， 掌握這個比例就可以了 。對了 ， 水不要加得太多 ， 能沒過豆角就可以了 。
3、大火把水燒開 ， 燒開后再轉到小火煮幾分鐘 。
4、把我們晾好的豆角拿過來 ， 把豆角摘一下去 ， 摘掉頭和尾 。然后找一個玻璃罐兒 ， 密封性好一點的 ， 一定要無水無油 。如果擔心還有水漬的話 ， 可以用廚房紙巾擦拭一下 。把我們的豆角放進去 ， 一層一層的放 。一層豆角加一層蒜 ， 這樣一直放到接近罐口的位置 ， 然后再加上小米椒 。
5、擺好后 ， 剛才煮的水也差不多涼了吧 。等到水涼透之后 ， 倒到玻璃罐里 。留出一點位置 ， 倒上高度白酒 。
【怎么腌酸豆角又脆又好吃 酸豆角又脆又好吃的做法】6、蓋上蓋子就可以了 ， 密封好讓它自己腌上半個月 ， 一定記得制作的時候 ， 一定要是無水無油的 ， 不然的話就容易 ， 發(fā)霉變質 。如果不放心的話可以用廚房紙巾擦拭一下制作工具 。半個月之后就可以吃了 ， 用辣椒油拌一下也非常好吃 。
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