1、先把肉洗干凈,然后平攤在砧板上,先全部橫著來一刀,不要把肉切斷 。
2、然后再全部豎著來一刀,同樣不要把肉切斷,劃開肉就好了,類似切芒果的十字刀法 。
3、正面的切好之后,反過來切反面的,同樣是十字刀的切法 。
4、然后把切好的肉放在砧板上使勁的剁,沒多久肉就剁成肉末啦 。
5、肉剁成肉末之后就放入一些鹽,然后再反復剁一下,讓鹽的味道滲透進去 。很快就好啦 。
拓展資料
一定要知道的10個做飯技巧
1、煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點zhi鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連.
2、 燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味 。
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素 。
4、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽 。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙 。
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感 。
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香 。
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦 。
8、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可 。
9、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行 。
【快速剁肉末的方法?】10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美 。
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