【雞蛋湯煮出來發(fā)苦怎么回事?】做雞蛋湯在正常情況下有兩種方法 。第一生雞蛋打散以后放少許鹽，鍋內(nèi)加水 。水溫加熱至沸騰的時(shí)候倒入雞蛋液成蛋花狀 。加以食鹽香油，根據(jù)個(gè)人口味輔加蔥花料酒和胡椒粉 。
第二生雞蛋打散以后放少許鹽，鍋內(nèi)放油小火加熱倒入蛋液用筷子攪散 。至蛋呈凝固棉花狀 。加入清水煮至沸騰，加入食鹽 。根據(jù)個(gè)人口味輔加蔥花料酒和胡椒粉 。
如果雞蛋湯發(fā)苦 。有可能是生雞蛋時(shí)間擺放過長導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)發(fā)苦有異味 。還有可能是在炒蛋過程中把雞蛋炒糊，在調(diào)味過程中加入了大量食鹽導(dǎo)致雞蛋湯咸的發(fā)苦 。或者加入了其他帶苦味的調(diào)料所致 。
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