你喜歡吃巧克力嗎？應(yīng)該很少有人拒絕得了這個(gè)可甜可苦的食材！市面上最?？吹降娜N巧克力就是黑巧克力、牛奶巧克力以及白巧克力，這三種巧克力到底差在哪？我應(yīng)該怎么挑選呢？217今天來(lái)解答，我們從巧克力的組成成分開(kāi)始說(shuō)起！
「巧克力」是怎么做成的？
大家應(yīng)該都知道巧克力還有一個(gè)名字是可可！我們?cè)谑忻嫔腺I(mǎi)到的巧克力是從長(zhǎng)在樹(shù)上的可可豆制成的，可可豆研磨之后會(huì)變成液態(tài)的可可膏，再分離出的可可脂（CocoaButter）和可可固形物（CocoaSolid），它們就是巧克力的兩大原料 。
經(jīng)期可以吃巧克力（經(jīng)期可以吃巧克力嗎）
白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力差在哪？
黑巧克力
常常會(huì)在巧克力的包裝上面看到%數(shù)，其實(shí)那些%數(shù)就是可可的含量，比如說(shuō)70%的黑巧克力，就是由70%的可可以及30%的糖分和其他香料所組成的，這也是為什么黑巧克力都特別苦，而%數(shù)越低的巧克力就會(huì)越來(lái)越甜 。
70%的巧克力亦即70%的可可膏，而可可膏中又含有可可脂和可可固形物，每個(gè)廠牌的配方比例可能會(huì)不太一樣，所以就算是同樣%數(shù)的巧克力，吃起來(lái)的口感也有可能會(huì)不同 。
牛奶巧克力
牛奶巧克力簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是黑巧克力再加入了牛奶成份，牛奶巧克力的可可含量通常比黑巧克力少，也不會(huì)有黑巧克力那種光滑、脆脆的質(zhì)地，通常會(huì)比較軟一些 。
白巧克力
看到這里或許你會(huì)想，那白巧克力到底是什么？它看起來(lái)一點(diǎn)都沒(méi)有可可的成分在其中！其實(shí)白巧克力不含可可固形物，只有可可脂、牛奶成份、糖分以及其他香料，這也是為什么白巧克力是黃白色的原因，所以嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，白巧克力不能算是巧克力 。
在口感方面，因?yàn)榭煽芍侵?，所以吃起?lái)相較黑巧克力和牛奶巧克力更為滑順 。
217建議食用黑巧克力！對(duì)身體有許多正面的好處
研究顯示，巧克力內(nèi)含有豐富的抗氧化物質(zhì)-類黃酮等多酚類，而且可可含量愈高的黑巧克力對(duì)人體效益越多，以下舉例：
1.抗氧化、抗發(fā)炎
2.調(diào)節(jié)血糖
3.保護(hù)心血管、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)
4.提升好膽固醇（可可脂是健康的天然脂肪）
5.降低血壓改善血液流動(dòng)、減少中風(fēng)（幫助血液流進(jìn)大腦）
6.改善大腦認(rèn)知功能
7.富含礦物質(zhì)（含鐵鎂銅錳）
8.讓心情變好（含有色胺酸，幫助合成血清素，能為人體帶來(lái)愉悅感）
【經(jīng)期可以吃巧克力嗎 經(jīng)期可以吃巧克力】9.抑制糖癮有助減肥
就算是黑巧克力也不能過(guò)量攝取
如果正確且適量地食用黑巧克力，會(huì)對(duì)人體帶來(lái)許多正面影響 。但要特別注意糖分是否過(guò)量 。另外，純度較高的黑巧克力其實(shí)熱量也是比較高的！100克的85%黑巧克力就有585大卡，糖含量則是10.7克 。因此要特別提醒大家，在吃黑巧克力時(shí)，也別忘了注意熱量與糖分 。
一天可以吃多少黑巧克力呢？研究已經(jīng)證實(shí)，每天吃適量的黑巧克力（約28克，大概是兩小片左右）可以改善許多常見(jiàn)的慢性健康問(wèn)題 。
哪些人不適合吃「黑巧克力」？
1.糖尿病、肥胖及三高患者：剛剛有提到，黑巧克力的熱量其實(shí)沒(méi)有想象中的低，就算是健康的可可脂也不建議過(guò)量攝取 。
2.懷孕或哺乳中婦女：母體若攝取太多咖啡因，可能會(huì)影響胎兒或嬰兒的正常發(fā)育 。
3.幼童：8歲以下的孩童代謝咖啡因的速度比較慢，巧克力里頭的咖啡因可能會(huì)讓小孩睡不著覺(jué)，而且黑巧克力里面額外添加的糖份和脂肪，都有可能影響孩童發(fā)育 。
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