導語：蒸排骨，最忌諱“焯水”！教您正確做法，排骨不腥，嫩滑多汁
芋頭蒸排骨（芋頭蒸排骨的做法）
入秋后，做這道芋頭蒸排骨，吃著舒服，營養(yǎng)豐富，教您詳細做法
入秋后，天氣變得很涼爽，沒有那么燥熱了，現(xiàn)在吃涼拌菜已經(jīng)不太合適，應該轉(zhuǎn)變成蒸菜、炒菜、紅燒、燉菜，都挺不錯，其中蒸菜最為合適，因為蒸菜略微清淡，不太油膩，也不太燙嘴，吃著舒服，不擔心上火 。很多食材都可以蒸著吃，而秋季適合吃肉，可以用豬肉、排骨、雞肉等蒸著吃，入秋后，做這道芋頭蒸排骨，吃著舒服，營養(yǎng)豐富，推薦大家做的吃 。
排骨是很受歡迎的一種肉類，肉質(zhì)細嫩，怎么烹飪都美味，營養(yǎng)非常高，富含蛋白質(zhì)、維生素、骨膠原等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃對身體特別好，尤其要給孩子多吃，可以做紅燒排骨、燉排骨湯、蒸排骨都很不錯 。
芋頭中含蛋白質(zhì)、鈣磷鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且富含膳食纖維，吃芋頭可以緩解便秘，常吃對身體十分有益 。所以芋頭和排骨搭配做菜營養(yǎng)豐富，記得多做的吃 。
【芋頭蒸排骨的做法 芋頭蒸排骨】蒸排骨要不要焯水呢？還是直接上鍋蒸就行？相信有多數(shù)人認為蒸排骨前一定要焯水，如果不焯水排骨的腥氣太大不好吃 。
其實蒸排骨，最忌諱“焯水”！當焯水后再蒸，排骨的口感會變得很差，當然也不能直接上鍋蒸，那樣的話腥味大的沒法吃 。教您正確做法，排骨不腥，嫩滑多汁 。分享詳細做法，快來看看吧 。
芋頭蒸排骨的做法步驟：
準備幾根排骨，把兩頭粗大的部分去掉，用來燉湯更好，蒸的話不好看 。
排骨放進水中泡半個小時，換兩次水，浸泡出血水的效果更好，肉質(zhì)也不會出現(xiàn)異味，浸泡后加一勺面粉抓洗幾遍，變色后用水沖洗干凈，再反復做幾次，排骨就變得十分干凈了，通過這個做法去掉大部分腥味，蒸好后也不會有血沫 。
處理干凈后控水，再將排骨放進碗內(nèi)，加料酒、生姜絲、蔥絲、食鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制半個小時，如果口味比較淡，只用調(diào)味料不放食鹽都行，但一定要腌制半個小時以上，否則排骨不入味不好吃 。
等排骨腌制后，取芋頭，把它削皮清洗干凈切塊，芋頭和山藥一樣削皮時容易發(fā)癢，所以削皮時注意保護手部 。
芋頭放在碗內(nèi)加少許食鹽攪拌，放進蒸盤內(nèi) 。
排骨放在芋頭上之前，還要加少許玉米淀粉攪拌，這樣做出的排骨才會嫩滑好吃，攪拌好后倒進蒸盤內(nèi)，也就是芋頭表面 。
再放少許蔥姜絲，也可以再加一些豆豉，蓋上蓋子大火蒸上汽，再中火蒸半個小時 。
時間到后取出來撒少許蔥花即可食用，一盤芋頭蒸排骨就做好了，排骨吃起來嫩滑多汁，太美味了，芋頭也非常好吃，特別軟糯 。
這道菜比較清淡，可以品嘗到排骨的原香，若愛吃辣椒的朋友，也可以在腌制的時候加辣椒醬，又是另一種風味，可以試試 。
蒸排骨的做法您都學會了嗎？記得不要焯水！
正確的做法是用水浸泡一段時間，再用面粉抓洗幾遍，只要排骨洗凈了，再經(jīng)過腌制，排骨就不會有腥味，蒸好后香氣撲鼻，吃一次想下次 。
另外腌制時間和蒸制時間要到位，這樣才可以做出味道好口感好的蒸排骨 。學會了快做給家人嘗嘗 。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧 。
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