在我們的生活中 ， 飲食是重中之重 ， 過去的日子苦 ， 吃不起好東西 ， 也就是蘿卜白菜 ， 吃糠咸菜 ， 現(xiàn)在生活條件提升了 ， 大魚大肉也成了家常便飯 ， 除了合理飲食以外 ， 還應(yīng)注意食品安全問題 ， 平均哪一天 ， 也有食物中毒的案例 ， 真是讓人防不勝防 。
四季豆中毒（四季豆中毒癥狀）
現(xiàn)在天氣炎熱 ， 最好不要吃剩菜剩飯 ， 食物在放置的過程中 ， 會產(chǎn)生一定數(shù)量的亞硝酸鹽 ， 常溫6個小時 ， 冷藏24個小時 ， 當(dāng)這種食物被人體攝入 ， 就會大大增加患病風(fēng)險 。
除此之外 ， 在挑選食材的源頭上 ， 我們也應(yīng)該細(xì)心 ， 有些食材本身就含有“大毒” ， 能不吃盡量不吃 ， 為自己負(fù)責(zé) ， 也是為家人負(fù)責(zé) ， 尤其是家庭主婦 ， 跟廚房打交道的人 ， 更應(yīng)該了解 ， 含有“大毒”的5種蔬菜 ， 為了家人的健康 ， 不妨看一看 。
刀豆的嫩莢和種子 ， 都可以食用 ， 可以清炒、腌著吃 ， 刀豆是素菜 ， 味道非常鮮美 ， 吃多了身體也沒負(fù)擔(dān) ， 烹飪簡單 。
刀豆在加工的過程中 ， 如果火候不到位 ， 或者沒炒熟 ， 容易引發(fā)食物中毒 ， 刀豆含有一種毒蛋白“凝集素”物質(zhì) ， 它含有溶血素 ， 在3小時之后 ， 就會產(chǎn)生不良癥狀 ， 渾身不舒服 ， 例如惡心、嘔吐、頭暈、肚子疼等 。
在烹飪的時候 ， 一定要充分炒熟 ， 尤其是涼拌著吃 ， 焯燙時間要煮10分鐘 ， 避免不必要的麻煩 ， 為了家人一定要負(fù)責(zé) 。
紅鳳菜別名“紅鳳菜”、“雪皮菜” ， 葉片顏色兩面不一樣 ， 血皮菜在四川一帶很常見 ， 尤其是自貢、宜賓等地 ， 可以炒腌肉、炒五花肉 ， 炒豬肝 ， 鮮香美味 ， 色香味俱全 ， 營養(yǎng)價值非常高 ， 除此之外 ， 血皮菜還可以涼拌 ， 好吃不膩 ， 味道獨特 ， 非常下飯 。
需要注意的是 ， 血皮菜是有毒的 ， 而且已經(jīng)被證實 ， 它含有生物堿和非生物堿 ， 容易對肝臟造成損傷 ， 尤其是脆弱的人群 ， 經(jīng)不住打擊摧殘 ， 影響自身免疫力 ， 吃之前要掂量一下自己體質(zhì) ， 一次性不可大量食用 。
只吃花朵的黃花菜 ， 民間有一句俗語 ， 人們常說“黃花菜都涼了” ， 過去辦酒席的時候 ， 黃花菜總作為壓軸菜出場 ， 也就是說最后一道菜都上了 ， 客人還沒到齊 ， “等到黃花菜都涼了” ， 比喻總是遲到的人 。
黃花菜本名金針菜 ， 是一種常見的食材 ， 干黃花菜本身無毒 ， 但是新鮮的黃花菜 ， 不可食用 ， 它有較強毒素的“二秋水仙堿” ， 會使人中毒 ， 最好少吃或者不吃 。
新鮮黃花菜應(yīng)該用60度的沸水焯燙 ， 時間長一些最好 ， 避免中毒的情況發(fā)生 ， 黃花菜在制干的過程中 ， 毒素會隨之揮發(fā)掉 。
虎爪豆又叫富貴豆、黎豆 ， 堪稱水中的河豚 ， 它營養(yǎng)豐富 ， 但同時也應(yīng)該小心它的毒素 ， 虎爪豆在烹飪的過程中 ， 需要多次煮沸、浸泡 ， 才可以放心食用 ， 以免出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀 ， 嚴(yán)重時還會暈倒 。
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