04.
神雕俠侶
地址|民意四路小巷子
營業(yè)時間|17:30--02:00
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民意四路小巷里的攤位，老板夫妻從1990年代造紙廠下崗到現(xiàn)在，一直在擺，賣的東西沒變過，鹵菜，藕塘，涼面，鍋貼 。
兩人一個姓葉，一個姓吳，擺攤的二十多年沒請過幫工 。做的東西干凈，好吃，實惠，每個傍晚，巷口擺的五張桌子沒空過，一直到凌晨兩點 。
有客人給他們夫妻取名字，神雕俠侶，老板娘喜歡，從此這有了招牌 。
鹵味是主打，家?？谖?，鹵料極其入味，鴨腸每桌必點 。
但什么樣的美食也比不上深秋老藕煨的湯，排骨洗凈，過水，用生姜翻炒，看似和普通排骨湯一樣的做法，葉阿姨會多調(diào)一下冰糖，這樣湯里的排骨會更香甜 。
做排骨的同時，大火熬藕兩個多小時，燉至軟糯，加入排骨，再熬一個多小時，把排骨撈出來，細火慢熬 ?！安蝗痪蜁笊?，客人碗里一堆骨頭 。”
15元一大碗，實惠，藕湯出鍋，填上排骨，蔥花，胡椒，色香味俱全 。配上一盤鹵味，填飽愁腸 。
鄰居見我們拿著相機，以為我們是城管，連忙過來，“我們住樓上，不影響我們 ?！?br />
葉阿姨笑著給鄰居遞煙，解釋 ?！伴_業(yè)這些年相互照應(yīng)，和熟客都成了姐妹 ?！?br />
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05.
陳記雞湯
地址|勁松小路哈爾濱餃子店對面
營業(yè)時間|17:00--24:00
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這家店開在萬松園勁松小路18年，是許多那一片90后的童年記憶，沒有招牌名字，老萬松園人就喊它雞湯 。
老板姓陳，以前是個壞脾氣阿姨，和家里人去買湯，她總皺著眉頭，再調(diào)皮的小孩也不敢在這家店惡作劇 。
但因為她家雞湯味道醇厚，盡管怕她，但仍總黏著家里人去買湯，如今她的頭發(fā)白了，面容變和善了 。去年冬天聽她說想休息，今年不做了 。
本以為再吃不到這一碗鮮香，今年偶然路過，爐火仍在，她說：“做了這么多年生意，還是有感情 。”
點雞湯的客人最多，但受好評最多的特色湯是雞雜湯 。雞肫和雞腸切小塊，過水，翻炒去腥，再用煨了3小時的老雞湯勾兌，小火慢煮 。
過半小時起鍋，配上粉絲，湯入喉，全身暖和下來，感覺就是鮮，再多味精也調(diào)不到的感覺 。湯里有三個雞卵，不腥且有嚼勁，入口脆，口感遠超過雞蛋 。
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06.
董廚煨湯
地址|車站路正英堂藥店旁
營業(yè)時間|11:00--20:00
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這家店生意極好，工作日不到飯點，樓上樓下二十來張桌子全掛上已預(yù)訂的牌子 。
到了飯點，等位的人從店里前臺，排排坐到門外馬路 。顧客老人偏多 。
如果說許多瓦罐雞湯是90后的童年，那這家店的口味就是老人的回憶，筒子骨藕湯 。
來吃飯的婆婆喝了湯像個孩子一樣手舞足蹈，不停地問老板娘，“這個藕怎么這么好吃 ?！彪S后跟我說，“以前的藕粉些，現(xiàn)在的藕都是脆的，我都不煨湯了，但這家喝得就是以前的味道，湯蠻黏，藕蠻粉 ?！?br />
不像小店可以用煤爐土銚，這里只能用紫砂罐，但味道影響不大 。
這家的湯光是骨頭就得熬十個小時，再添藕小火燉，一鍋湯的制作要花費十二三個小時 。湯的油厚，湯濃，黏嘴巴，糯 。是回不去的童年里，外婆家的味道 。
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07.
燕子煨湯
地址|山海關(guān)路46號
營業(yè)時間|17:00--02:00
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燕子和他老公原本在一元路開菜館，后來因為孩子上學(xué)問題，2008年菜館關(guān)了，到山海關(guān)路開了這間小湯館 。
從開業(yè)到現(xiàn)在只賣7種湯，脊骨藕湯和蕓豆豬蹄湯評價最高 。
藕一年四季都是粉藕，有專門的供貨商，豬蹄也是農(nóng)村運來的土豬肉，肥而不膩，煨出來油不厚，不像其他湯館那么膩人 。
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