古代文人沒有幾個(gè)不是吃貨的，豈能放過這清白清素清雅的水中珍品茭白 。大詩(shī)人李白甚至把它比作神仙修仙悟道時(shí)食用的仙品：“中有綠發(fā)翁，披云臥松雪 ?！蹦纤卫韺W(xué)家劉子翚專門寫有一首《茭白》：
秋風(fēng)吹折碧，削玉如芳根 。
應(yīng)傍鵝池發(fā)，中懷灑墨痕 。
收割茭草，現(xiàn)出白玉般的茭白，為何還有“灑墨痕”呢？這是因?yàn)橛行┸走€留有黑穗菌的孢子，切開莖塊可看到一些黑斑，不過毋庸擔(dān)心，這種黑穗菌對(duì)人有益無害 。南宋文人許景迂也寫有一首《茭白》，詩(shī)曰：
翠葉森森劍有棱，柔條忪甚比輕冰 。
江湖若借秋風(fēng)便，好與莼鱸伴季鷹 。
他筆下的茭白長(zhǎng)勢(shì)旺盛，產(chǎn)出健碩白美的茭白，堪比西晉張翰的“莼鱸之思” 。
南宋大吃貨陸游對(duì)茭白，可以說情之深、愛之切 。他在秋天的田畦中漫步，感慨道：
行歌曳杖到新塘，銀闕瑤臺(tái)無此涼 。
萬里秋風(fēng)菰菜老，一川明月稻花香 。
冷落秋風(fēng)把酒杯，半酣直欲挽春回 。
今年菰菜嘗新晚，正與鱸魚一并來 。
【茭白是什么植物的根莖 茭白是什么季節(jié)的蔬菜】鄰人送了他一筐茭白，他吟詩(shī)：“稻飯似珠菰似玉，老農(nóng)此味有誰知？”及至品嘗了茭白，他大加贊賞：“酒香菰脆丹楓岸，強(qiáng)遣樽前笑口開 ?！薄ⅰ八畺|溪友新酒熟，舍北園公菰菜肥 ?！?、“秋江菰菜喜新嘗，鹽酪親調(diào)七箸香 ?！?、“芼羹菰菜珍無價(jià)，上釣魴魚健欲飛 ?！?、“煙浦收菰菜，秋山斸茯苓 。”他盤中的茭白比美酒香，比鱸魚魴魚肥，甚至比那長(zhǎng)生不老的仙藥茯苓都強(qiáng)似幾分，他那里是吃茭白，分明是品出的一盤盤詩(shī)意！
生在魯南的我無緣得見茭白那葳蕤壯茂之狀，可還是能見得到、吃得到白嫩肥美的茭白的，它的美一在清、二在潔，其他菜蔬無以倫比 。而且這種“清”和“潔”，包容性非常強(qiáng)，無論葷腥，無論濃淡，皆可搭配，且不改其性 。清代大文人也是大吃貨袁枚，在其美食要著《隨園食單》中曰：“茭白炒肉，炒雞俱可 。切整段，醬醋姜之，尤佳 。煨肉亦佳 。須切片，以寸為度 ?！边@濃湯厚味或燉或煨，或烹或炒，吃起來亦清清爽爽，糯嫩可口，可謂炎炎夏日清補(bǔ)佐餐的妙物 。
老作家木心說：“從前的日色變得慢，車、馬、郵件都慢，一生只夠愛一個(gè)人......”愛人也愛美食吧，譬如茭白 。現(xiàn)在好了，遠(yuǎn)離江南，不在水鄉(xiāng)，想嘗一口新鮮的應(yīng)季茭白，不算難事了 。
《世說新語·識(shí)鑒》里，說了西晉張翰張季鷹“莼鱸之思”的故事，“因思吳中菰菜羹、鱸魚膾”，感慨宦海無常，悟得人生所求，便辭官歸鄉(xiāng) 。“莼鱸之思”的背后還有菰菜呢，吃著這美眼目美齒頰又美心靈的茭白，便恍然“不知何處是他鄉(xiāng)”，仿佛做了一回“軋軋搖槳聲，移舟入茭葉”的江南人了......
-作者-
劉琪瑞，男，山東郯城人，一位資深文學(xué)愛好者，出版散文集《那年的歌聲》《鄉(xiāng)愁是彎藍(lán)月亮》和小小說集《河?xùn)|河西》 。
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