妻從“江南風(fēng)情”小超市買回來(lái)一袋茭白，打開袋兒取出幾只，輕輕剝?nèi)ヒ粚忧嗥?，但見白白胖胖的茭白像一只只銀娃娃，只在上方現(xiàn)出一片青碧，使其愈發(fā)皎潔明亮，散發(fā)出縷縷清甜芬芳的氣息 。
將莖塊洗凈切片，沸水略焯，用以爆炒肉片，茭白的清素與肉片的葷香相得益彰，皎潔與紅亮交相輝映，亮眼舒心，及至入口，那清潤(rùn)那滑爽那醇香，甭提多美了 。這多產(chǎn)自江南水鄉(xiāng)的尤物，令我這北方人越發(fā)愛戀起來(lái) 。
茭白古稱“菰”，禾本科菰屬多年生淺水草本作物，別名還有菰筍、菰米、茭兒菜、茭筍、菰實(shí)、菰菜、茭首、高筍等 。這種生長(zhǎng)在溫暖潮濕的水岸、外形像蒲葦?shù)淖魑?，古時(shí)候是不被當(dāng)做蔬菜的，古人稱作“菰”“菰米”，和水稻一樣是禾本科、稻亞科的成員，也一樣能抽穗結(jié)實(shí)，為“六谷”（稻、黍、稷、粱、麥、菰）之一的糧食作物 。
茭白是什么季節(jié)的蔬菜（茭白是什么植物的根莖）
《西京雜記》云：“菰之有米者，長(zhǎng)安人謂之雕胡 。”菰米還有個(gè)別名叫“雕胡” 。唐代大詩(shī)人李白在安徽銅陵的五松山時(shí)，曾吃到過這種“雕胡飯”，賦詩(shī)記之：
我宿五松下，寂寥無(wú)所歡 。
田家秋作苦，鄰女夜舂寒 。
跪進(jìn)雕胡飯，月光明素盤 。
令人慚漂母，三謝不能餐 。
——《宿五松山下荀媼家》
我落魄于五松山下，郁郁寡歡 。農(nóng)家秋來(lái)的勞作多么辛苦，不時(shí)傳來(lái)鄰家女子連夜舂米的清音 。白發(fā)蒼蒼的老嫗給我端來(lái)香噴噴的菰米飯，那像月光一樣皎潔的情意盛滿白瓷盤，我席地而坐，虔誠(chéng)地接過來(lái) 。不禁使我想起了古時(shí)韓信受惠于漂母的典故，這深情厚誼使我一再辭謝而不敢進(jìn)餐??！
楚國(guó)士大夫宋玉作有《風(fēng)賦》，其中有句：“主人之女，為臣炊雕胡之飯，烹露葵之羹 ?！笨梢?，“雕胡飯”與“露葵羹”皆是招待貴客的上佳美肴 。文人墨客鐘情于這種香味撲鼻、軟糯可口的美饌，紛紛寫詩(shī)詠贊 。如南朝梁文學(xué)家沈約在《詠菰詩(shī)》中云：
結(jié)根布洲渚，垂葉滿皋澤 。
匹彼露葵羹，可以留上客 。
唐代詩(shī)圣杜甫有句：“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹 ?！?br /> 王維贊曰：“鄖國(guó)稻苗秀，楚人菰米肥 ?！?、“香飯青菰米，嘉蔬綠筍莖 ?！?br /> 唐末詩(shī)人鄭谷詠道：“閑烹蘆筍炊菰米，會(huì)向源鄉(xiāng)作醉翁 。”
這種營(yíng)養(yǎng)豐富、馨香滿口的菰米，因產(chǎn)量極低且費(fèi)時(shí)費(fèi)力逐漸被人們淘汰，我們只能在古詩(shī)里品味其齒頰流香之美了 。無(wú)獨(dú)有偶，在新冠肺炎肆虐的日子里，來(lái)自重災(zāi)區(qū)意大利米蘭城的一名中國(guó)留學(xué)生，領(lǐng)到了中國(guó)駐意大利大使館發(fā)放的“健康包” 。這款健康包內(nèi)裝有一盒中成藥、20個(gè)口罩，更令人暖心的是，還附有一張毛筆手寫的紙片，上書兩句古詩(shī)：“細(xì)理游子緒，菰米似故鄉(xiāng) ?！眱删湓?shī)是化用五代十國(guó)人詩(shī)人沈韜文的《游西湖》：
□□□□□□□，菰米蘋花似故鄉(xiāng) 。
不是不歸歸未得，好風(fēng)明月一思量 。
撥動(dòng)了每一個(gè)中華兒女的心弦，觸動(dòng)了炎黃子孫心底深處的詩(shī)情與溫暖 。
白白嫩嫩、口感脆滑的茭白，是地地道道的國(guó)產(chǎn)蔬菜 ?？伤窃鯓佑擅F的谷物，華麗轉(zhuǎn)身成為名聞遐邇的蔬品的呢？原來(lái)，這種原名叫“菰”的作物，莖根被一類名叫黑穗菌的真菌感染，不能再開花結(jié)實(shí)，而是漸漸增生膨大，長(zhǎng)成了肥肥大大的紡錘形 。如果是玉米、小麥感染這類黑穗菌，就會(huì)導(dǎo)致減產(chǎn)甚至絕收，可在“菰”身上卻變廢為寶了，成就了高大上的茭白 。
茭白不僅模樣清潔素雅，是那種挺招人的小可愛、小清新，而且口感滑爽清香，讓人品之不盡，它還是藥食兼具、滋補(bǔ)頤養(yǎng)之佳品 。明代的李時(shí)珍說得更具體，“春日生白茅如筍，即菰菜也”，其性寒味甘，具有去煩熱、解酒醉、利小便、催乳下等功效 。豈止是春三月，茭白可以綿綿延延從春夏一直美到深秋 。江南歌謠云：“春季荸薺夏時(shí)藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜 。”江南水鄉(xiāng)的水中精靈們，每個(gè)月有每個(gè)月的精彩，而最為持久、最能消炎炎長(zhǎng)夏的，則是這令人愛不釋口的茭白！
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