難度：切墩(初級)
【風干雞翅怎么做?】主料
雞翅10只 生抽100ml
水適量 小茴香 香葉 花椒 大料 蔥姜 桂皮 干辣椒各少許
大紅袍10g 李錦記鹵水汁醬油一瓶
風干雞翅的做法步驟
1. 把以上調味品放入干凈的鍋中 加入鹵汁醬油 生抽 適量的清水 燒開20分鐘后晾涼 加入洗干凈的雞翅 腌制一夜 雞翅可以用牙簽扎些小孔 以便更好的入味
2. 腌制一夜后用干凈的棉線把雞翅拴好 進行風干 最好的季節(jié)是每年11月中旬 這個溫度生雞翅不易變質 。風干大約3～5天 雞翅明顯縮水 硬挺后放入冰箱冷凍室保存 。
3. 食用時可直接取出蒸鍋大火蒸20分鐘即可 味道鮮香有QQ的口感 通過蒸與風干 雞皮中的油份已經少之又少 不油膩鹵味十足
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