南乳燜豬手大腸
材料：
真空包裝的金華火腿怎么吃
原料：
豬手400克，豬大腸150克，蓮藕300克，花生150克，冬菇50克，姜片10克，蒜仔10克，蔥10克 。
調料：
南乳醬、蠔油、豉油、白糖、生粉各適量 。
制作：
1、將豬手斬件，入冷水中煮沸，撈起洗凈 。
2、將豬大腸用鹽、生粉搓洗干凈，切件，入沸水中焯燙，撈出洗凈 。
3、鍋入油燒熱，入蒜仔、姜片、一半南乳醬爆香，入豬手、豬腸翻炒，加入蓮藕、花生、冬菇，加上湯燜煮20分鐘至熟，加蠔油、豉油、白糖、剩余南乳醬調好味，大火收汁即可 。
姜蔥炒三門青蟹
這道菜名為“炒”，實為“煎” 。肥肥的青蟹對半切開，蟹腳朝上擺盤，方便客人拎起來食用 。
制作流程：
1、浙江三門所產青蟹（每只重6-7兩）5只宰殺治凈，拍破鉗子、對半切開，截面朝下豎直擺入盤中，螃蟹流出的原汁留用 。
2、鍋入底油燒至70℃，將螃蟹按原姿勢“豎直”入鍋煎1分鐘，撒姜末、蒜末各10克煎出香味，期間須微微晃動鐵鍋，添入螃蟹原汁，加開水200克、紹興黃酒15克、白糖、雞精各10克，小火燒3分鐘至熟 。
3、將鍋移至煤氣灶，加蔥白段20克、味精10克，加蓋中火燜5分鐘后再轉到猛火灶收至湯汁將盡即可 。
大煮干絲
用料：
豆腐干300克，金華火腿10克，河蝦仁少許，豆苗少許，高湯500毫升，白糖適量，鹽適量 。
做法：
1、300克豆腐干四個邊修平整，薄厚均勻地片成片狀，疊在一起切成細絲；
2、把干絲焯一下水，撇去浮沫，撈出干絲過一下冷水；
3、500毫升高湯煮開，先放入干絲，再下10克火腿絲，加適當的鹽和糖調一下味，再放入少許豆苗和河蝦仁；
【真空包裝的金華火腿怎么吃】4、最后稍微煮一下即可裝盤 。
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