1、把雞肉切塊，雞塊冷水下鍋，焯水撈出 。
【炒雞做法 炒雞的做法】2、起鍋燒油，放入八角、蔥段、姜片、蒜片、辣椒段，下入雞塊，翻炒 。
3、放入適量的生抽、料酒、老抽，倒入適量水，放入鹽、味精、雞精，加入花椒粉 。攪拌均勻，炒至雞塊軟爛，即可出鍋 。
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